Zöldséges quinoa egytálétel egy lábasban

Öblítsd át a quinoát

Tedd a 250 g quinoát finom szövésű szűrőbe, és hideg folyó víz alatt alaposan öblítsd át, közben kézzel mozgasd meg a szemeket. Hagyd jól lecsepegni. Az öblítés segít eltávolítani a quinoa felületén esetleg megmaradt, kesernyés ízt adó szaponint.

Párold meg a zöldségeket

Egy 4–5 literes, vastag aljú lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát és a paprikát, majd párold 4 percig. Add hozzá a cukkinit, és időnként megkeverve süsd további 3–4 percig.

Pirítsd meg a fűszereket

Keverd a zöldségekhez a fokhagymát, a római köményt, a fűszerpaprikát és az oregánót. Folyamatosan keverve pirítsd körülbelül 30 másodpercig, amíg a fokhagyma és a fűszerek illatozni kezdenek.

Add hozzá a quinoát

Tedd a lecsepegtetett quinoát a lábasba, és kevergetve pirítsd 1–2 percig a zöldségekkel. Add hozzá a darabolt paradicsomot, a 400 ml zöldségalaplevet, a sót és a fekete borsot, majd alaposan keverd össze.

Főzd fedő alatt

Forrald fel az ételt, majd azonnal mérsékeld a hőt alacsonyra. Fedd le a lábast, és enyhe gyöngyözéssel főzd 15 percig. Főzés közben lehetőleg ne emelgesd a fedőt és ne kevergesd gyakran.

Add hozzá a csicseriborsót

A 15 perces főzés végén gyorsan emeld fel a fedőt, és óvatosan keverd a quinoához a lecsepegtetett csicseriborsót. Ha a quinoa még határozottan kemény és a lábas teljesen száraz, adj hozzá 30–50 ml forró vizet. Fedd vissza, és alacsony lángon főzd további 3–5 percig, amíg a quinoa megpuhul és a csicseriborsó átforrósodik.

Pihentesd

Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig pihenni. Ezután villával óvatosan lazítsd fel a quinoát. A megfelelően elkészült szemek puhák, de nem pépesek, és jól látható rajtuk a jellegzetes kis spirálszerű csíra.

Fejezd be és tálald

Keverd az egytálételhez a 15 ml citromlevet és a finomra vágott petrezselymet. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts a sózáson. Tálald melegen, négy önálló adagként.