Ananászos csirkemell recept – szaftos, egyszerűen

A csirkemell és a zöldségek előkészítése

A csirkemellfilét vágd körülbelül 2–3 cm-es, egyforma kockákra. A kaliforniai paprikát mosd meg, távolítsd el a magházát, majd vágd körülbelül 2 cm-es darabokra. A vöröshagymát tisztítsd meg, felezd el, és szeleteld vékony félkarikákra. A fokhagymát aprítsd finomra, a gyömbért hámozd meg és reszeld le.

Az ananász lecsepegtetése

Az ananászkonzervet öntsd szűrőbe, és fogd fel a levét egy külön edényben. Mérj ki 300 g lecsepegtetett ananászt és 100 ml ananászlevet. Ha az ananász nagyobb szeletekben van, vágd falatnyi darabokra. Lehetőleg hozzáadott cukor nélküli, saját levében eltett ananászt használj.

A mártás összeállítása

Egy kisebb tálban keverd össze a 100 ml ananászlevet, a szójaszószt, a vizet, az almaecetet és a reszelt gyömbért. Add hozzá a kukoricakeményítőt, majd kézi habverővel keverd teljesen csomómentesre. Tedd félre, és felhasználás előtt ismét keverd át, mert a keményítő leülepedhet.

A csirkemell megpirítása

Egy 28–30 cm átmérőjű, vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon hevíts fel 10 g napraforgóolajat. A csirkemellkockákat szórd meg a sóval és a fekete borssal, majd tedd a forró serpenyőbe. Ha szükséges, két részletben süsd, hogy a hús ne párolódjon a saját levében. Körülbelül 5–7 perc alatt, időnként megfordítva pirítsd enyhén aranybarnára a darabokat. Ezután szedd őket egy tiszta tányérra. A hús a mártásban fog teljesen átfőni.

A zöldségek pirítása

A serpenyőbe öntsd bele a maradék 5 g napraforgóolajat. Add hozzá a vöröshagymát és a kaliforniai paprikát, majd közepesen magas lángon, rendszeresen kevergetve pirítsd körülbelül 3–4 percig. A zöldségek kissé puhuljanak meg, de maradjon tartásuk. Keverd hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsd további 30 másodpercig, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.

Az ananász és a csirke összeforgatása

Tedd a lecsepegtetett ananászdarabokat a zöldségekhez, és körülbelül 1 percig forgasd át őket a forró serpenyőben. Ezután add vissza az elősütött csirkemellkockákat az összegyűlt húslével együtt. Keverd össze, hogy az ananász és a zöldségek egyenletesen eloszoljanak a hús között.

A szaftos mártás elkészítése

Az előkészített ananászos mártást keverd át, majd öntsd a serpenyőbe. Közepes lángon forrald fel, ezután csökkentsd a hőt, és gyengén gyöngyözve főzd körülbelül 4–6 percig, időnként megkeverve. A mártás a keményítőtől enyhén besűrűsödik, és vékonyan bevonja a húsdarabokat. A csirkemell akkor kész, ha a belseje is teljesen átfőtt, és a maghőmérséklete eléri a 75 °C-ot. Ha a mártás túl sűrűvé válik, egy kevés vízzel hígíthatod.

Az ananászos csirkemell tálalása

Húzd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd az ételt 1–2 percig pihenni. Kóstold meg a mártást, és szükség esetén igazítsd az ízesítését. Oszd el a csirkemellet négy adagban úgy, hogy mindegyikbe jusson ananász, paprika és szaft. Frissen, melegen, önmagában tálald.