Zöldséges bulgur recept – egyszerű bulgur piláf
Zöldséges bulgur recept paprikával, cukkinivel és paradicsommal. Egyszerű, egyedényes bulgur piláf, amely köretként vagy önálló fogásként is jó.
Frissítve: 2026. október 4.
4.8234 megtekintés
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés/sütés
- 25 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
Hozzávalók
A zöldséges bulgurhoz
- 250 g piláfhoz való durvább szemű bulgur
- 30 ml olívaolaj
- 120 g vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 150 g piros kápia- vagy kaliforniai paprika, 1 cm-es kockákra vágva
- 150 g zöld kaliforniai vagy húsos zöldpaprika, 1 cm-es kockákra vágva
- 200 g cukkini, 1–1,5 cm-es kockákra vágva
- 200 g érett paradicsom, kis kockákra vágva
- 20 g paradicsompüré
- 500 ml forró víz vagy sótlan zöldségalaplé
- 1 teáskanál finom só
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál őrölt római kömény
Elkészítés
Készítsd elő a zöldségeket
A hagymát és a fokhagymát vágd finomra, a paprikákat körülbelül 1 cm-es, a cukkinit 1–1,5 cm-es kockákra. A paradicsomot vágd kis kockákra. A vizet vagy zöldségalaplevet külön forrósítsd fel.
Párold meg a hagymát
Egy körülbelül 24 cm átmérőjű, fedővel rendelkező lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és 3–4 percig párold, amíg megpuhul, de nem barnul meg erősen.
Pirítsd meg a zöldségeket
Add a hagymához a piros és zöld paprikát, majd közepesen erős lángon pirítsd 3 percig. Keverd hozzá a cukkinit, és süsd további 2–3 percig. Add hozzá a fokhagymát, és kevergetve pirítsd még 30 másodpercig.
Add hozzá a paradicsomot
Keverd a zöldségekhez a paradicsompürét, és pirítsd körülbelül 1 percig. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, majd közepes lángon főzd 2–3 percig, amíg kissé összeesik és levet ereszt.
Keverd hozzá a bulgurt
Add a lábasba a 250 g bulgurt, a sót, a fekete borsot és a római köményt. Kevergetve pirítsd 1–2 percig, hogy a bulgurszemeket egyenletesen bevonja a paradicsomos-zöldséges alap.
Főzd meg a bulgurt
Öntsd hozzá az 500 ml forró vizet vagy zöldségalaplevet, keverd át egyszer, majd forrald fel. Amint forr, csökkentsd a hőt alacsonyra, fedd le a lábast, és főzd 12–14 percig. Főzés közben ne kevergesd rendszeresen. Akkor vedd le a tűzről, amikor a folyadék nagy részét felszívta, a bulgur pedig puha, de még enyhén harapható.
Pihentesd
A lefedett lábast vedd le a tűzről, és hagyd a bulgurt 10 percig pihenni. Ezalatt a szemek felszívják a maradék nedvességet és lazábbá válik a piláf szerkezete.
Lazítsd fel és tálald
A pihentetés után villával óvatosan lazítsd fel a zöldséges bulgurt. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts a sózáson. A receptből 4 nagyobb köretadag készül.
Praktikus tippek
- Piláfhoz közepes vagy durvább szemű bulgurt válassz; a nagyon finom bulgur eltérő folyadékmennyiséget és elkészítési módot igényel.
- A forró folyadék hozzáadása után csak egyszer keverd át a bulgurt, majd fedő alatt, kis lángon hagyd főni.
- A cukkinit ne pirítsd teljesen puhára a bulgur hozzáadása előtt, mert a főzés alatt tovább puhul.
- A 10 perces fedett pihentetés fontos része az elkészítésnek: ezután villával könnyebben fellazíthatók a bulgurszemek.
- Ha a megadott főzési idő végén a bulgur még kemény, de már nincs folyadék az edényben, adj hozzá 30–50 ml forró vizet, és főzd fedő alatt további 2–3 percig.
Helyettesítési lehetőségek
- A 200 g cukkini helyett 150 g apró kockákra vágott sárgarépa használható; a répát a paprikával egyszerre add az edényhez, és a bulgur hozzáadása előtt 5–6 percig pirítsd.
- Friss paradicsom helyett 200 g konzerv darabolt paradicsom használható a levével együtt; ebben az esetben a főzőfolyadékot csökkentsd 450 ml-re.
- Piros és zöld paprika helyett összesen 300 g tetszőleges húsos édes paprika használható azonos módon.
Tárolás
A kész zöldséges bulgurt a főzés után 2 órán belül hűtsd le, majd jól záródó edényben, legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben 3–4 napig tárold. Újramelegítéskor adj hozzá 1–2 evőkanál vizet, és fedő alatt forrósítsd át legalább 74 °C-ra. Hosszabb tároláshoz adagokban lefagyasztható.
Gyakori kérdések
Mennyi víz kell a bulgurhoz?
Ennél a zöldséges receptnél 250 g durvább szemű bulgurhoz 500 ml forró folyadék kerül. A paradicsom és a zöldségek is adnak hozzá némi nedvességet.
Meg kell mosni a bulgurt főzés előtt?
A csomagolt bulgurt általában nem szükséges mosni, de mindig ellenőrizd a gyártó csomagolásán szereplő útmutatót. Ha öblítést ír elő, alaposan csepegtesd le, mielőtt a lábasba kerül.
Mennyi ideig kell főzni a bulgurt?
A közepes vagy durvább szemű bulgur ebben a receptben fedő alatt, kis lángon körülbelül 12–14 perc alatt fő meg, majd további 10 perc fedett pihentetést kap.
Mitől lesz a bulgur kevésbé ragacsos?
Használj piláfhoz való durvább bulgurt, tartsd a folyadék arányát, főzés közben ne kevergesd folyamatosan, végül hagyd fedő alatt pihenni és villával lazítsd fel.
Készíthető a zöldséges bulgur alaplével?
Igen. Az 500 ml víz helyett ugyanennyi forró, lehetőleg sótlan zöldségalaplé használható. Sózott alaplé esetén a külön hozzáadott só mennyiségét csökkentsd.
Ez a recept a Saláták és köretek kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🥗 Saláták és köretekAjvár recept sült paprikával és padlizsánnal
Ajvár recept sült piros paprikából és padlizsánból, fokhagymával és kevés ecettel. Sűrű, krémes balkáni paprikakrém házilag.
4.8315 megtekintés
🥗 Saláták és köretekPolenta recept – krémes, parmezános olasz köret
Polenta recept hagyományos kukoricadarából, vajjal és parmezánnal. Krémes, lágy olasz köret részletes főzési idővel és állagtippekkel.
4.7339 megtekintés
🥗 Saláták és köretekQuinoa saláta uborkával, paradicsommal és citrommal
Quinoa saláta recept friss uborkával, paradicsommal, petrezselyemmel és citromos öntettel. Könnyen elkészíthető, friss köret vagy önálló fogás.
5.0195 megtekintés