Polenta recept – krémes, parmezános olasz köret
Polenta recept hagyományos kukoricadarából, vajjal és parmezánnal. Krémes, lágy olasz köret részletes főzési idővel és állagtippekkel.
Frissítve: 2026. október 4.
4.7339 megtekintés
- Előkészítés
- 5 perc
- Főzés/sütés
- 50 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
Hozzávalók
A polentához
- 250 g közepes vagy durvább szemű, hagyományos polentához való kukoricadara
- 1 l víz
- 8 g finom só
- 30 g sótlan vaj
- 50 g Parmigiano Reggiano, finomra reszelve
Elkészítés
Forrald fel a vizet
Egy legalább 3 literes, vastag aljú lábasban forrald fel az 1 liter vizet. Add hozzá a 8 g sót, majd csökkentsd a hőt közepesre.
Add hozzá a kukoricadarát
A kukoricadarát lassan, vékony sugárban szórd a forró vízbe, miközben kézi habverővel folyamatosan és erőteljesen kevered. Ne öntsd bele egyszerre, mert könnyen csomók képződhetnek.
Kezdd el főzni
Amikor az összes kukoricadara az edénybe került és a keverék ismét gyöngyözni kezd, csökkentsd a hőt alacsonyra. A habverőt cseréld fakanálra vagy hőálló spatulára.
Főzd lassan
Főzd a polentát alacsony lángon 45–50 percig. Különösen a főzés előrehaladtával rendszeresen keverd át az edény alját és oldalát is, hogy ne tapadjon le. Vigyázz a felcsapó forró polentával. Ha túlságosan megszilárdul, de a dara még nem puha, kis adagokban adj hozzá forró vizet.
Ellenőrizd az állagát
A polenta akkor készült el, amikor a kukoricadara teljesen megpuhult, már nincs nyers, szemcsés íze, az állaga pedig sűrű és krémes. A lágy körethez a kész polenta lassan terüljön szét a tányéron, ne álljon meg merev tömbként.
Keverd bele a vajat és a sajtot
Vedd le a lábast a tűzről. Keverd a forró polentába a 30 g vajat, majd a 50 g finomra reszelt Parmigiano Reggianót. Keverd 1–2 percig, amíg a vaj és a sajt teljesen elolvad, a polenta pedig egynemű és fényes lesz.
Tálald azonnal
Oszd el a krémes polentát 4 tányér között, és azonnal tálald. Hűlés közben gyorsan sűrűsödik, ezért ha tálalás előtt túl feszessé válik, kevés forró vízzel keverd ismét lágyabbra.
Praktikus tippek
- Ehhez a recepthez hagyományos, 45–60 perces főzést igénylő kukoricadarát használj. Az instant polenta főzési ideje és folyadékigénye eltér.
- A kukoricadarát vékony sugárban, folyamatos habverés mellett add a forró vízhez, így kisebb eséllyel képződnek csomók.
- A polenta szemcsemérete befolyásolja a szükséges folyadékot: ha főzés közben túl sűrűvé válik, mindig forró vizet adj hozzá kis adagokban.
- A vajat és a Parmigiano Reggianót csak a főzés végén, a tűzről levett polentába keverd.
- A kész polentát rögtön tálald, mert a kukoricadara hűlés közben tovább köti a folyadékot, ezért az állaga gyorsan szilárdul.
Helyettesítési lehetőségek
- Parmigiano Reggiano helyett 50 g Grana Padano használható azonos módon.
- Tejmentes változathoz hagyd el a Parmigiano Reggianót, a 30 g vaj helyett pedig keverj a kész polentába 20 ml extra szűz olívaolajat.
- Ha csak instant polenta áll rendelkezésre, ne alkalmazd a 45–50 perces főzési időt; tartsd meg a gyártó csomagolásán megadott folyadékarányt és főzési időt, majd a végén keverd hozzá a vajat és a sajtot.
Tárolás
A maradék polentát 2 órán belül hűtsd le, majd jól záródó edényben, legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben 3–4 napig tárold. Hűlés után megszilárdul. Krémes köretként kevés vízzel, alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd újra, amíg teljesen átforrósodik és ismét lágy lesz. A hideg, megszilárdult polenta szeletekre is vágható és serpenyőben vagy grillen megpirítható.
Gyakori kérdések
Mennyi víz kell a polentához?
Ennél a receptnél 250 g közepes szemű kukoricadarához 1 liter víz kerül, vagyis az alaparány körülbelül négy rész víz egy rész dara. A pontos folyadékigény a kukoricadara szemcseméretétől is függhet.
Mennyi ideig kell főzni a polentát?
A hagyományos kukoricadarából készített polenta általában 45–60 perc lassú főzést igényel. Ez a recept 45–50 perces főzéssel számol; instant terméknél mindig a csomagoláson megadott rövidebb időt kövesd.
Mitől lesz csomómentes a polenta?
A kukoricadarát lassan, vékony sugárban szórd a forró vízbe, miközben kézi habverővel folyamatosan kevered. Miután besűrűsödött, fakanállal folytathatod a keverést.
Mit tegyek, ha túl sűrű lett a polenta?
Adj hozzá kis adagokban forró vizet, és alaposan keverd el. A kész, krémes polentának lágynak és kanalazhatónak kell lennie, mert hűlés közben tovább sűrűsödik.
Ugyanaz a polenta és a kukoricadara?
A polenta az elkészült étel neve, amelyhez megfelelő őrlésű kukoricalisztet vagy kukoricadarát használnak. Vásárláskor érdemes kifejezetten polentához jelölt terméket választani, mert az őrlés finomsága és az előkezelés meghatározza a főzési időt.
Ez a recept a Saláták és köretek kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🥗 Saláták és köretekAjvár recept sült paprikával és padlizsánnal
Ajvár recept sült piros paprikából és padlizsánból, fokhagymával és kevés ecettel. Sűrű, krémes balkáni paprikakrém házilag.
4.8315 megtekintés
🥗 Saláták és köretekQuinoa saláta uborkával, paradicsommal és citrommal
Quinoa saláta recept friss uborkával, paradicsommal, petrezselyemmel és citromos öntettel. Könnyen elkészíthető, friss köret vagy önálló fogás.
5.0195 megtekintés
🥗 Saláták és köretekRatatouille recept – klasszikus francia zöldségragu
Ratatouille recept padlizsánnal, cukkinivel, paprikával és paradicsommal. Lassan párolt, provence-i zöldségragu olívaolajjal és fűszerekkel.
5.0346 megtekintés