Zöldségekkel töltött pisztráng sütőben sütve

Melegítsd elő a sütőt

Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 200 °C-ra légkeverésen. Bélelj ki sütőpapírral egy körülbelül 30 × 40 cm-es tepsit.

Készítsd elő a pisztrángokat

A megtisztított pisztrángokat kívül és a hasüregükben is töröld alaposan szárazra papírtörlővel. Ellenőrizd, hogy nem maradt-e bennük belsőség vagy alvadt vér a gerinc mellett. Felhasználásig tartsd a halakat hűtve.

Párold elő a zöldségeket

Melegíts fel 15 ml olívaolajat egy 24–26 cm-es serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát és a paprikát, majd párold 3 percig. Keverd hozzá a cukkinit, és párold további 2–3 percig. Add hozzá a fokhagymát, fél teáskanál sót és negyed teáskanál fekete borsot, majd kevergetve süsd még 30 másodpercig. A zöldségek puhuljanak meg kissé, de maradjanak tartásuk.

Fejezd be a tölteléket

Vedd le a serpenyőt a tűzről, keverd a zöldségekhez a finomra vágott petrezselymet, majd hagyd a tölteléket 5 percig hűlni. Ne tölts forró zöldséget a hideg halakba.

Fűszerezd a halakat

A pisztrángokat kívül és belül egyenletesen ízesítsd az 1 teáskanál sóval és fél teáskanál fekete borssal. A külső felületüket kend be összesen 15 ml olívaolajjal.

Töltsd meg a pisztrángokat

Oszd el a langyos zöldséges keveréket a négy pisztráng hasüregében. A tölteléket lazán kanalazd bele, ne préseld szorosan, hogy a forró levegő és a hő könnyebben átjárhassa a hal belsejét.

Süsd készre

Fektesd a megtöltött pisztrángokat egymás mellé az előkészített tepsire úgy, hogy ne fedjék egymást. Süsd az előmelegített sütő középső sínén körülbelül 18–22 percig. A hal akkor készült el, amikor húsa opálos, villával könnyen lemezekre válik, és a legvastagabb húsos részben, a csontot nem érintve mért maghőmérséklet eléri a 63 °C-ot.

Tálald

Vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd a halakat 2–3 percig állni. Egy széles lapáttal óvatosan emeld őket tányérokra, hogy a zöldséges töltelék a hasüregben maradjon. Személyenként egy egész töltött pisztránggal számolj.