Zabpelyhes halgombóc sütőben sütve

Készítsd elő a halat

A tőkehalfilét ellenőrizd, és az esetleges szálkákat távolítsd el. Ha fagyasztott halat használsz, hűtőszekrényben teljesen olvaszd ki, majd papírtörlővel alaposan itasd le róla a nedvességet. Vágd 3–4 cm-es darabokra, és felhasználásig tartsd hidegen.

Aprítsd fel a halat

Tedd a hideg haldarabokat késes aprítógépbe, és rövid impulzusokkal aprítsd finomra. Ne dolgozd teljesen folyós péppé; a massza legyen tapadós és formázható, de maradjon benne némi haltextúra.

Állítsd össze a masszát

Tedd az aprított halat egy nagy tálba. Add hozzá a zabpelyhet, a tojást, a vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a mustárt, a citromhéjat, a citromlevet, a fűszerpaprikát, a sót és a fekete borsot. Keverd össze alaposan, amíg egyenletes, nedves masszát kapsz.

Pihentesd

Fedd le a halas masszát, és tedd 15 percre hűtőszekrénybe. Ezalatt a zabpehely nedvességet vesz fel, ezért a keverék szilárdabbá és könnyebben formázhatóvá válik.

Melegítsd elő a sütőt

A pihentetés közben melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 180 °C-ra légkeverésen. Bélelj ki sütőpapírral egy körülbelül 30 × 40 cm-es tepsit, és vékonyan kend meg a sütőpapírt a kimért étolaj körülbelül felével.

Formázd meg a gombócokat

Nedves kézzel oszd a masszát 16 egyforma, körülbelül 50 g-os adagra, és formázz belőlük nagyjából 4 cm átmérőjű gombócokat. Helyezd őket egymástól néhány centiméterre az előkészített tepsire, majd a felületüket vékonyan kend meg a maradék étolajjal.

Süsd készre

Süsd a halgombócokat az előmelegített sütő középső sínén 15 percig, majd óvatosan fordítsd meg őket. Süsd további 4–5 percig, amíg a felületük enyhén aranybarna lesz és a közepük teljesen átsül. Egy gombócot ellenőrizve a közepén mért maghőmérséklet érje el legalább a 63 °C-ot.

Tálald

Vedd ki a halgombócokat a sütőből, és hagyd őket 3–5 percig pihenni a tepsin. Négy adaghoz személyenként körülbelül 4 halgombóccal számolj, és melegen tálald.