Zöldborsóleves – könnyű, házi recept

A zöldségek előkészítése

A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret hámozd meg, majd vágd körülbelül 3-4 mm vastag karikákra. A vastagabb répákat hosszában félbevághatod szeletelés előtt. A vöröshagymát tisztítsd meg, és aprítsd finomra. A petrezselyemzöldet mosd meg, csepegtesd le, majd vágd apróra. A friss zöldborsót szükség esetén fejtsd ki és öblítsd át. A fagyasztott borsót nem kell előzetesen felengedni.

A zöldségek párolása

Egy körülbelül 3 literes fazékban, közepes lángon melegítsd fel a napraforgóolajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold 2-3 percig, amíg üvegessé válik. Tedd bele a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, majd időnként megkeverve párold további 4 percig. Add hozzá a zöldborsót, és forgasd át a zöldségekkel.

A levesalap elkészítése

Szórd a zöldségekre az 1 csapott evőkanál finomlisztet, majd kevergetve melegítsd körülbelül 30 másodpercig. Húzd le a fazekat a tűzről, add hozzá az őrölt édes fűszerpaprikát, és gyorsan keverd el. Először önts hozzá körülbelül 200 ml vizet, keverd csomómentesre, majd add hozzá a fennmaradó 1,2 liter vizet. Ízesítsd az 1 és 1/4 teáskanál sóval és az őrölt fekete borssal.

A zöldborsóleves főzése

Tedd vissza a fazekat a tűzre, és közepesen erős lángon forrald fel a levest. Ezután mérsékeld a hőt, és gyöngyözve főzd körülbelül 10-12 percig, amíg a sárgarépa és a petrezselyemgyökér majdnem teljesen megpuhul. A zöldborsó maradjon puha, de ne főjön szét. Főzés közben néhányszor keverd meg.

Az apró galuskák elkészítése

Amíg a leves fő, üsd a tojást egy kisebb tálba, add hozzá az 50 g finomlisztet, az 1 evőkanál vizet és a csipet sót. Villával keverd össze, amíg sűrű, enyhén ragacsos, de kanállal adagolható masszát kapsz. Hagyd pihenni 5 percig, hogy a liszt megfelelően felvegye a nedvességet.

A galuskák kifőzése

Amikor a zöldségek már majdnem puhák, két kiskanál segítségével szaggass apró, körülbelül 1-1,5 cm-es galuskákat a gyengén forrásban lévő levesbe. A kanalat időnként mártsd a forró levesbe, hogy a tészta könnyebben leváljon róla. A galuskákat mérsékelt forrás mellett főzd 4-5 percig, amíg megduzzadnak és a belsejük is átfő. Egyet félbevágva ellenőrizheted, hogy nem maradt-e nyers tészta a közepén.

Befejezés és tálalás

Amikor a zöldségek és a galuskák teljesen megpuhultak, add a leveshez az apróra vágott petrezselyemzöldet. Keverd össze, és főzd még körülbelül 1 percig. Vedd le a fazekat a tűzről, majd hagyd állni 2 percig. A kész zöldborsólevest melegen, mély tányérokba vagy levesestálakba merve tálald.