Édesburgonya-krémleves – selymes, házias recept

Készítsd elő az édesburgonyát

Az édesburgonyákat alaposan mosd meg, hámozd meg, majd a megtisztított, összesen 800 g zöldséget vágd körülbelül 2 cm-es kockákra. Lehetőleg egyforma darabokat készíts, hogy az édesburgonya egyenletesen puhuljon meg. A felkockázott édesburgonyát tedd félre egy tálba.

Aprítsd fel a hagymákat

A vöröshagymát hámozd meg, és vágd apró kockákra. A fokhagymagerezdeket tisztítsd meg, majd aprítsd finomra. A petrezselyemzöldet mosd meg, csepegtesd le, és vágd apróra. Készíts elő egy legalább 3 literes, vastag aljú fazekat és egy botmixert.

Párold meg a vöröshagymát

A fazékban közepes lángon melegítsd fel a 15 g olívaolajat. Add hozzá az aprított vöröshagymát, és időnként megkeverve párold 4–5 percig, amíg megpuhul és áttetszővé válik. Ne pirítsd sötétbarnára, mert a cél egy lágy ízű, természetes narancssárga krémleves.

Add hozzá a fokhagymát és az édesburgonyát

A megpárolt vöröshagymához keverd hozzá a finomra aprított fokhagymát, és közepes lángon melegítsd körülbelül 30 másodpercig. Add hozzá a felkockázott édesburgonyát, majd további 2 percig forgasd át a hagymás olajon. A zöldségdarabok felülete enyhén átmelegedjen, de ne piruljon barnára.

Öntsd fel és fűszerezd a levest

Öntsd a fazékba a 900 ml vizet. Add hozzá a 6 g sót, az őrölt fekete borsot és a csipet szerecsendiót. Keverd össze, majd közepesen erős lángon forrald fel. Amikor a leves forrni kezd, mérsékeld a hőt, hogy a folyadék egyenletesen gyöngyözzön.

Főzd teljesen puhára az édesburgonyát

A levest részben lefedve, közepesen alacsony lángon főzd körülbelül 15–20 percig. Időnként keverd meg, és ellenőrizd a zöldségdarabok állagát. Akkor megfelelő, amikor a legnagyobb édesburgonyakockába is könnyedén beleszalad a villa, és a zöldség ellenállás nélkül szétnyomható. A teljes puhulás fontos ahhoz, hogy pürésítés után selymes krémlevest kapj.

Turmixold selymesre a levest

Húzd le a fazekat a tűzről. Botmixerrel, a mixerfejet a folyadék alatt tartva pürésítsd a levest 2–3 perc alatt teljesen simára. Ügyelj arra, hogy ne maradjanak benne édesburgonyadarabok vagy nagyobb hagymadarabok. A kész püré legyen egynemű, sűrűn folyó és bársonyos. Forró levesnél ne emeld ki működés közben a botmixert, mert a folyadék kifröccsenhet.

Keverd hozzá a tejszínt

A pürésített leveshez fokozatosan öntsd hozzá a 130 ml főzőtejszínt, közben folyamatosan keverd. Tedd vissza a fazekat alacsony lángra, és további 2–3 percig, óvatosan keverve melegítsd össze. Ne forrald erősen. A tejszíntől a leves világosabb, lágy narancssárga színű és krémesebb állagú lesz.

Ellenőrizd a leves sűrűségét

A kész krémlevest keverd át, és kóstold meg. A megfelelő állag selymes, kanalazható és egyenletesen folyó, nem túl híg, de nem is főzelékszerűen sűrű. Ha túl hígnak találod, alacsony lángon, fedő nélkül, rövid ideig gyöngyöztesd, hogy kissé besűrűsödjön. A szerecsendió és a bors csak finoman egészítse ki az édesburgonya természetesen édeskés ízét.

Tálald frissen a krémlevest

Az elkészült édesburgonya-krémlevest oszd el négy mély levesestálban. A tálaláshoz félretett 20 ml főzőtejszínből minden adag felszínére csorgass körülbelül 5 ml-t, majd egy kiskanál hegyével óvatosan húzz belőle egyszerű örvénymintát. A tetejére szórd a finomra aprított petrezselyemzöldet. Melegen kínáld, amikor a leves még selymes, a tejszínes minta pedig jól látható.