Vöröslencseleves – tartalmas, házias recept

Mosd át a vöröslencsét

A 240 g száraz vöröslencsét öntsd egy sűrű szövésű szűrőbe, válogasd át, majd hideg folyó víz alatt alaposan mosd át, amíg a lefolyó víz nagyrészt tiszta lesz. Hagyd lecsepegni. A hántolt vöröslencsét nem szükséges előre beáztatni, mert főzés közben gyorsan megpuhul és részben magától szétesik.

Készítsd elő a zöldségeket

A vöröshagymát hámozd meg, és vágd apró kockákra. A fokhagymagerezdeket tisztítsd meg, majd aprítsd finomra. A két sárgarépát hámozd meg, és reszeld le nagy lyukú reszelőn, vagy vágd nagyon apró, legfeljebb 5 mm-es kockákra. A petrezselyemzöldet mosd meg, csepegtesd le, és aprítsd finomra. Készíts elő egy legalább 3 literes, vastag aljú fazekat.

Párold meg a vöröshagymát

A fazékban közepes lángon melegítsd fel a 20 g olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és időnként megkeverve párold körülbelül 4 percig, amíg megpuhul és kissé áttetszővé válik. Ezután keverd hozzá a reszelt sárgarépát, és további 3 percig párold. A zöldségek legyenek kissé megpuhulva, de ne barnuljanak meg.

Add hozzá a fokhagymát és a fűszereket

A megpárolt zöldségekhez add hozzá a finomra aprított fokhagymát, és kevergetve melegítsd körülbelül 30 másodpercig. Húzd a fazekat rövid időre a tűzről, majd szórd bele az édesnemes pirospaprikát és az őrölt római köményt. Alaposan keverd össze a zöldségekkel. A pirospaprikát ne pirítsd hosszan, mert könnyen megéghet és keserűvé válhat.

Öntsd fel a levest

Add a fazékhoz a megmosott, lecsepegtetett vöröslencsét, majd öntsd hozzá a 200 ml paradicsomlevet és az 1 liter vizet. Keverd össze, végül add hozzá az 5 g sót és az őrölt fekete borsot. Tedd vissza a fazekat közepesen erős lángra, és időnként megkeverve forrald fel. Különösen az edény alját keverd át, hogy a lencse ne tapadjon le.

Főzd puhára a vöröslencsét

Amikor a leves felforrt, mérsékeld a hőt közepesen alacsonyra, hogy a folyadék egyenletesen, gyöngyözve forrjon. A fazekat részben lefedve főzd körülbelül 15–20 percig. Néhány percenként keverd meg, mert a vöröslencse sűrűsödés közben könnyen leragadhat. Akkor megfelelő, amikor a lencseszemek teljesen megpuhultak és könnyen szétnyomhatók, a sárgarépa pedig szintén puha. A leves ekkor már természetesen sűrű, enyhén rusztikus állagú.

Pürésítsd a leves egy részét

Húzd le a fazekat a tűzről. Botmixerrel rövid, néhány másodperces mozdulatokkal pürésítsd a leves körülbelül felét, a mixerfejet végig a folyadék alatt tartva. A maradék lencse- és zöldségdarabokat hagyd meg, hogy a leves tartalmas, házias állagú legyen. Ne turmixold teljesen simára. Ha a leves túl sűrű, a következő melegítéskor fokozatosan adhatsz hozzá még vizet, de ez megváltoztatja a kész adagok térfogatát és sűrűségét.

Fejezd be a fűszerezést

Tedd vissza a fazekat alacsony lángra, és óvatosan melegítsd át a levest további 1 percig. Ezután húzd le a tűzről, és keverd bele a 15 ml frissen facsart citromlevet. Kóstold meg: a paradicsom enyhe savassága, a lencse természetes íze és a fűszerek legyenek egyensúlyban. Tálalás előtt egyszer alaposan keverd át.

Tálald frissen

A kész vöröslencselevest oszd el négy mély levesestálban. Minden adagra szórj a finomra aprított petrezselyemzöldből. A leves legyen meleg, sűrű és kanalazható, természetes narancsvörös színnel, látható apró lencse- és zöldségdarabokkal. Frissen tálald, amikor a petrezselyem még élénkzöld, a leves pedig kellemesen szaftos.