Karalábéleves – tartalmas, házias recept

A zöldségek megtisztítása

Hámozd meg a karalábét, és az esetleges fás részeket teljesen távolítsd el. A zsenge belsejét vágd körülbelül 1–1,5 cm-es kockákra. Tisztítsd meg a sárgarépát és a burgonyát is. A sárgarépát karikázd körülbelül 5 mm vastagra, a burgonyát pedig vágd 1,5 cm-es kockákra. A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A petrezselyemzöldet mosd meg és vágd apróra.

A hagyma megpárolása

Egy legalább 3 literes, vastag aljú fazékban közepes lángon melegítsd fel a 20 g napraforgóolajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és gyakori keverés mellett párold 3–4 percig, amíg áttetszővé válik. Add hozzá a zúzott fokhagymát is, és kevergetve párold további 30 másodpercig. Ügyelj rá, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg.

A karalábé és a sárgarépa átpárolása

Tedd a fazékba a felkockázott karalábét és a felkarikázott sárgarépát. Közepes lángon, időnként megkeverve párold 3–4 percig, hogy a zöldségek enyhén átmelegedjenek és átvegyék a hagymás alap ízét. Nem szükséges erősen megpirítani őket, a cél a zöldségek természetes ízének megőrzése.

A leves felöntése és fűszerezése

Add hozzá a felkockázott burgonyát, majd öntsd fel az 1,2 liter vízzel. Szórd bele a 7 g sót, az őrölt fekete borsot és az őrölt köményt. Alaposan keverd össze, majd közepesen erős lángon forrald fel. Amint felforrt, mérsékeld a hőt annyira, hogy a leves egyenletesen, de ne túl hevesen gyöngyözzön.

A zöldségek puhára főzése

A levest félig lefedve főzd körülbelül 15 percig, időnként megkeverve. Ezután villával ellenőrizd a karalábét és a burgonyát. Akkor megfelelő az állaguk, ha már kezdenek megpuhulni, de még megtartják a formájukat. A nagyobb vagy keményebb karalábékockáknak néhány perccel hosszabb főzésre lehet szükségük.

A zöldborsó hozzáadása

Add a leveshez a 150 g zöldborsót. Fagyasztott borsót nem szükséges előre kiolvasztani. Folytasd a főzést további 5–8 percig, amíg a borsó is megpuhul, a karalábé és a burgonya pedig villával könnyen átszúrható lesz. A zöldségek maradjanak egyben, ne főjenek szét. Ha szükséges, a főzés végén mérsékeld a hőt.

A petrezselyem hozzáadása

Amikor minden zöldség megpuhult, keverd a levesbe a 15 g finomra vágott friss petrezselyemzöldet. Gyenge forrás mellett főzd még körülbelül 1 percig, majd húzd le a fazekat a tűzről. Kóstold meg, és ellenőrizd a fűszerezést. A kész leves leve legyen enyhén zöldségesen édeskés, világos aranyszínű és nem túl sűrű.

A karalábéleves tálalása

A kész levest oszd el négy mély levesestálban. Ügyelj arra, hogy minden adagba egyenletesen jusson karalábé, sárgarépa, burgonya és zöldborsó. A levest melegen tálald. A zöldségek legyenek puhák, de jól felismerhető darabokban maradjanak.