Töltött cukkini – kiadós, házias fogás

A rizs megfőzése

A rizst szűrőben, hideg folyó víz alatt alaposan mosd át, majd tedd egy kisebb lábasba. Öntsd fel 160 ml vízzel, forrald fel, majd lefedve, alacsony lángon főzd körülbelül 12-15 percig, amíg a vizet felszívja és megpuhul. Húzd le a tűzről, hagyd lefedve 5 percig pihenni, majd villával lazítsd fel.

A cukkinik előkészítése

A cukkiniket mosd meg, vágd le a végeiket, majd hosszában felezd el őket. Egy kiskanállal óvatosan vájd ki a belsejüket úgy, hogy körülbelül 1 cm vastag faluk maradjon. A zsenge, nem túl magos kivájt cukkinibélből mérj ki 15 dkg-ot, és aprítsd finomra a töltelékhez. A nyolc cukkinicsónak belsejét egyenletesen szórd meg összesen 2 g sóval.

A hagymás alap elkészítése

A vöröshagymát tisztítsd meg, és vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze. Egy 26-28 cm átmérőjű serpenyőben, közepes lángon melegíts fel 1 evőkanál napraforgóolajat. Add hozzá a vöröshagymát, és 4-5 perc alatt párold üvegesre. Keverd hozzá a fokhagymát, majd további 30 másodpercig párold.

A darált hús megpirítása

Add a darált pulykacombhúst a hagymás alaphoz. Közepesen erős lángon, fakanállal kisebb darabokra bontva pirítsd 6-8 percig, amíg a hús kifehéredik, a kiengedett folyadék nagy része elpárolog, és néhol enyhén megpirul. Keverd hozzá az aprított cukkinibelet, majd párold további 4-5 percig, hogy megpuhuljon és a felesleges nedvesség elpárologjon.

A töltelék fűszerezése

Csökkentsd a hőt, és add a húshoz az őrölt fűszerpaprikát, a majoránnát, az 5 g sót és az őrölt fekete borsot. Alaposan keverd össze, majd a megfőtt rizst is forgasd bele. Alacsony lángon további 2 percig melegítsd, hogy az ízek összeérjenek. Ellenőrizd, hogy a darált pulykahús teljesen átfőtt; a hús belső hőmérséklete érje el legalább a 75 °C-ot.

A sütő és a sütőtál előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Egy körülbelül 25 × 35 cm-es, legalább 5 cm mély sütőtálat kenj ki 1 evőkanál napraforgóolajjal. Rendezd bele a cukkinicsónakokat kivájt felükkel felfelé, szorosan egymás mellé, de lehetőleg ne egymásra. Ha szükséges, használj két kisebb sütőtálat.

A cukkinik megtöltése

A húsos-rizses tölteléket oszd el egyenletesen a nyolc cukkinicsónak között. Kanállal finoman nyomkodd a mélyedésekbe, és formázz enyhén domború tölteléket. A megtöltött cukkinik tetejére oszd el a 10 dkg tejfölt, majd egy kanál hátával óvatosan simítsd el. Öntsd a sütőtál aljára a 100 ml vizet, ügyelve arra, hogy ne a töltelékre kerüljön.

A töltött cukkinik elősütése

Fedd le a sütőtálat alufóliával úgy, hogy lehetőleg ne érjen a tejfölös töltelékhez. Tedd a 180 °C-ra előmelegített sütő középső sínjére, és süsd 25 percig. A fedés alatt keletkező pára segít, hogy a cukkinicsónakok megpuhuljanak anélkül, hogy a töltelék kiszáradna.

A sajtos tető megpirítása

Óvatosan távolítsd el az alufóliát, vigyázva a felszálló forró gőzre. A reszelt trappista sajtot egyenletesen oszd el a nyolc töltött cukkini tetején. Told vissza a sütőbe, és változatlanul 180 °C-on, fedő nélkül süsd további 12-15 percig, amíg a sajt megolvad, enyhén aranybarna foltokat kap, és a cukkini húsa villával könnyen átszúrható.

Pihentetés és tálalás

Vedd ki a kész töltött cukkiniket a sütőből, és hagyd őket 5 percig pihenni. Ezalatt a töltelék kissé összeáll, és a cukkinicsónakokat könnyebb lesz épségben kiemelni. Széles lapáttal oszd el négy tányéron, adagonként két fél cukkinit. A kész ételben a cukkini puha, de megtartja a formáját, a rizses-húsos töltelék szaftos, a tetején pedig vékony, aranybarnára sült sajtréteg található.