Rakott cukkini – házi recept

Rakott cukkini darált pulykahússal, rizzsel, tejföllel és sajttal. Egyszerű, laktató házi egytálétel, amit lépésről lépésre elkészíthetsz ebédre vagy vacsorára.

Frissítve: 2026. október 15.

168 megtekintés

Aranybarnára sült, sajtos-tejfölös rakott cukkini darált húsos, rizses rétegekkel

Előkészítés: 20 perc
Főzés/sütés: 1 óra 5 perc
Összesen: 1 óra 35 perc
Adag: 4 adag
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

A rakott cukkinihez

800 g zsenge cukkini
450 g darált pulykahús
150 g hosszú szemű rizs
300 ml víz a rizs főzéséhez
1 közepes fej vöröshagyma (kb. 100 g)
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál napraforgóolaj
2 teáskanál só, elosztva
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt édes fűszerpaprika

A tetejére

250 g tejföl (20%-os)
120 g reszelt trappista sajt

Elkészítés

A cukkini előkészítése
Mosd meg a cukkiniket, vágd le a végeiket, majd szeleteld őket körülbelül 4-5 mm vastag karikákra. A zsenge cukkinit nem szükséges meghámozni. Szórd meg 1/2 teáskanál sóval, forgasd össze, és hagyd állni 10 percig. Ezután a kiengedett nedvességet öntsd le, a cukkinikarikákat pedig itasd szárazra papírtörlővel.
A rizs megfőzése
A rizst öblítsd át hideg víz alatt, majd tedd egy kisebb lábasba. Öntsd fel 300 ml vízzel, adj hozzá 1/2 teáskanál sót, és forrald fel. Ezután fedd le, és alacsony lángon főzd körülbelül 12-15 percig, amíg a vizet felszívja. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve további 5 percig.
A darált húsos töltelék elkészítése
A vöröshagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze. Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon melegíts fel 1 és 1/2 evőkanál olajat. Add hozzá a vöröshagymát, és párold 3-4 percig. Tedd bele a darált pulykahúst, majd kevergetve pirítsd 6-8 percig, közben bontsd szét a nagyobb húsdarabokat. Add hozzá a fokhagymát, 3/4 teáskanál sót és az őrölt borsot. Keverd hozzá a fűszerpaprikát is, majd közepesen alacsony lángon párold további 3-5 percig, amíg a hús teljesen átfő, és a felesleges nedvesség elpárolog. A pulykahús belső hőmérséklete érje el a 75 °C-ot.
A sütőtál előkészítése
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Egy körülbelül 20 × 28 cm-es, legalább 5 cm mély hőálló sütőtálat kenj ki a megmaradt 1/2 evőkanál olajjal. A tejfölt keverd simára a fennmaradó 1/4 teáskanál sóval.
A hozzávalók rétegezése
A cukkinikarikák felét rendezd a sütőtál aljára, kissé egymást fedve. Erre egyenletesen oszlasd el a megfőtt rizst, majd simítsd rá a darált húsos tölteléket. Kend meg a húsos réteget a tejföl körülbelül egyharmadával. Fedd be a maradék cukkinikarikákkal, majd a tetejére simítsd a fennmaradó tejfölt. Végül szórd meg egyenletesen a reszelt trappista sajttal.
A rakott cukkini megsütése
A sütőtálat lazán fedd le alufóliával úgy, hogy a fólia lehetőleg ne érjen a sajthoz. Helyezd az előmelegített sütő középső rácsára, és süsd 30 percig. Ezután óvatosan távolítsd el a fóliát, és süsd további 10-15 percig, amíg a cukkini megpuhul, a tejfölös-sajtos teteje pedig aranybarnára pirul. Ha szükséges, ellenőrizd egy villa segítségével, hogy a cukkiniszeletek kellően puhák-e.
Pihentetés és tálalás
A megsült rakott cukkinit vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig. Ezalatt a rétegek kissé megszilárdulnak, így könnyebben adagolható lesz. Vágd négy részre, és még melegen tálald.

Praktikus tippek

Zsenge, közepes méretű cukkiniket válassz, mert ezeknek vékonyabb a héjuk, és kevésbé magvas a belsejük.
A cukkini előzetes sózását és leitatását ne hagyd ki, mert így kevesebb nedvességet enged sütés közben.
A rizst ne főzd túl puhára, mert a sütőben a többi hozzávalóval együtt tovább melegszik és nedvességet is felvehet.
A húsos tölteléket ne hagyd túl vizesen, különben a rakott cukkini alján sok lé gyűlhet össze.
Ha a sajt túl gyorsan barnul, lazán takard vissza a sütőtálat alufóliával a sütés végéig.
Tálalás előtt legalább 10 percet pihentesd az ételt, hogy a húsos-rizses rétegek könnyebben egyben maradjanak.

Helyettesítési lehetőségek

A darált pulykahúst azonos mennyiségű darált csirkehússal helyettesítheted. A csirkehúst is teljesen süsd át, legalább 75 °C belső hőmérsékletig.
A trappista sajt helyett használhatsz ugyanannyi goudát vagy edami sajtot.

Tárolás

A kihűlt rakott cukkinit legfeljebb 2 órán belül tedd lefedett, jól záródó edényben a hűtőszekrénybe. 0-5 °C-on 2-3 napig tárolható. Újramelegítéskor a kívánt adagot 170 °C-os sütőben, lefedve körülbelül 15-20 perc alatt melegítsd át, amíg a közepe is legalább 75 °C-os lesz. Mikrohullámú sütőben is átmelegítheted, szükség esetén félidőben megfordítva az adagot. A rizses ételt lehetőleg csak egyszer melegítsd újra. Fagyasztani adagokra osztva lehet, de kiolvasztás után a cukkini puhább és vizesebb lehet.

Gyakori kérdések

Meg kell hámozni a cukkinit a rakott cukkinihez?

Nem szükséges, ha zsenge, vékony héjú cukkinit használsz. Az idősebb, vastagabb héjú példányokat érdemes meghámozni, és a nagyobb magokat eltávolítani.

Nyersen is belekerülhet a cukkini a sütőtálba?

Igen. Ennél a receptnél a vékonyra szeletelt, előzetesen besózott és leitatott cukkini nyersen kerül a rétegek közé. A lefedett sütés alatt megpuhul.

Miért lesz vizes a rakott cukkini?

A cukkini sok nedvességet tartalmaz, amely sütés közben felszabadul. A sózás, a leitatás és a húsos töltelék felesleges levének elpárologtatása segít elkerülni, hogy túl sok folyadék gyűljön össze a sütőtálban.

Elkészíthető előre a rakott cukkini?

Igen. Az ételt előző nap teljesen megsütheted, majd gyors lehűtés után hűtőbe teheted. Tálalás előtt alaposan melegítsd át. Az előre összeállított, de még meg nem sütött változatot nem érdemes hosszasan tárolni, mert a cukkini levet ereszthet.

Mennyi ideig kell sütni a rakott cukkinit?

180 °C-on, alsó-felső sütéssel általában 40-45 perc elegendő: az első 30 percben lefedve, majd további 10-15 percig fedés nélkül. Akkor kész, amikor a cukkini puha és a sajt aranybarnára sült.

Ez a recept a Főételek kategóriába tartozik.