Tepsis krumpli – egyszerű házi recept

A sütő és a tepsi előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Készíts elő egy körülbelül 25 × 35 cm méretű, legalább 4 cm magas peremű tepsit vagy sütőtálat. Olyan edényt válassz, amelyben a burgonya legfeljebb két laza rétegben fér el, hogy sütés közben egyenletesen puhuljon és piruljon.

A burgonya megtisztítása és felszeletelése

Hámozd meg a burgonyát, alaposan mosd meg, majd vágd körülbelül 5–7 mm vastag karikákra. A nagyobb szemeket először felezd el, és úgy szeleteld fel. Törekedj az egyenletes vastagságra, mert így a burgonyadarabok közel azonos idő alatt sülnek meg. A felszeletelt krumplit tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel itasd szárazra.

A vöröshagyma előkészítése

Hámozd meg a vöröshagymát, vágd félbe, majd szeleteld körülbelül 5 mm vastag félkarikákra. A hagymadarabokat óvatosan válaszd szét, hogy a burgonya között egyenletesen eloszthatók legyenek. Ne vágd túl vékonyra, mert a sütés végére könnyen megéghetnek.

A fűszeres burgonya összeállítása

Tedd a burgonyakarikákat és a felszeletelt vöröshagymát egy nagy keverőtálba. Add hozzá a 30 g napraforgóolajat, a 8 g sót, a 3 g édesnemes fűszerpaprikát, az őrölt fekete borsot és a szárított majoránnát. Két nagy kanállal vagy tiszta kézzel alaposan forgasd össze, hogy a fűszerek és az olaj minden burgonyadarabot vékonyan bevonjanak.

A burgonya tepsibe rendezése

Az előkészített burgonyát és hagymát egyenletesen oszlasd el a tepsiben. Ne préseld szorosan egymásra a szeleteket. Öntsd az 50 ml vizet a tepsi egyik szélénél az aljára, majd fedd le szorosan alufóliával. A kevés víz segíti a burgonya kezdeti párolódását, a fólia pedig megakadályozza, hogy a teteje túl korán megpiruljon.

A tepsis krumpli puhára sütése

Tedd a lefedett tepsit az előmelegített sütő középső sínjére, és süsd 30–35 percig 200 °C-on, alsó-felső sütéssel. Ez idő alatt a burgonya a saját nedvességében és a kevés hozzáadott víz gőzében puhul. A sütési szakasz végén óvatosan emeld meg a fóliát, vigyázva a kiáramló forró gőzre, és villával ellenőrizd a vastagabb burgonyaszeleteket. Már majdnem teljesen puhának kell lenniük.

A burgonya aranybarnára pirítása

Távolítsd el az alufóliát, majd széles lapáttal óvatosan forgasd át a burgonyát. Ügyelj arra, hogy az alsó, nedvesebb szeletek is a felszínre kerüljenek. Tedd vissza a tepsit a 200 °C-os sütőbe, és süsd fedő nélkül további 15–20 percig. A sütés utolsó szakaszában egyszer még óvatosan forgasd át. Akkor kész, amikor a burgonya teljesen puha, a felszínén aranybarna foltok láthatók, a szélei enyhén ropogósak, a hagyma pedig megpuhult és helyenként karamellizálódott.

Pihentetés és tálalás

Vedd ki a kész tepsis krumplit a sütőből, és hagyd 5 percig fedetlenül pihenni. Ezalatt a felszíne kissé szikkad, a burgonya belseje pedig már nem lesz tűzforró. Széles lapáttal óvatosan emeld át a tányérokra, vagy tálald közvetlenül a sütőtálból. Négy egyenlő adagra osztva kínáld, lehetőleg frissen, amikor a pirult szélek még kellemesen ropogósak.