Cézár saláta – friss, egyszerű recept házi öntettel

A sütő és a kenyér előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 180 °C-ra légkeveréssel. A bagettet vágd körülbelül 2 cm-es kockákra, vagy tépkedd hasonló méretű, rusztikus darabokra. Tedd egy nagyobb, körülbelül 30 × 40 cm-es tepsibe, locsold meg a 2 evőkanál olívaolajjal, szórd meg egy csipet sóval, és alaposan forgasd össze. A kenyérdarabokat egy rétegben terítsd szét.

A ropogós kruton elkészítése

Tedd a tepsit az előmelegített sütő középső sínjére, és süsd a kenyérdarabokat 10–12 percig. Félidőben forgasd át őket, hogy egyenletesen piruljanak. Akkor készültek el, amikor aranybarnák és kívül ropogósak. Vedd ki a tepsit, és hagyd a krutonokat körülbelül 3 percig hűlni, amíg a salátát összeállítod.

A római saláta előkészítése

Amíg a kenyér sül, szedd leveleire a római salátát, távolítsd el a sérült részeket, majd alaposan mosd meg hideg folyó víz alatt. Salátacentrifugával vagy tiszta konyharuhával szárítsd meg. A nagyobb leveleket tépd körülbelül 4–6 cm-es darabokra, a kisebb, zsenge leveleket hagyhatod egészben. Tedd a salátát egy nagy keverőtálba.

A házi Cézár-öntet összeállítása

A fokhagymát reszeld finomra vagy zúzd péppé. Egy kisebb tálban villával nyomkodd szét a lecsepegtetett szardellafiléket, majd keverd hozzá a fokhagymát és a finomra reszelt 15 g parmezánt. Add hozzá a majonézt, a fehérborecetet és a frissen őrölt fekete borsot. Keverd simára az öntetet. Ha túl sűrű, fokozatosan adj hozzá 1–2 teáskanál hideg vizet. A megfelelő állag krémes, de könnyen eloszlatható a salátaleveleken.

A saláta összeállítása

A megszárított salátalevelekre kanalazd rá az öntet körülbelül kétharmadát, majd két nagy kanállal óvatosan forgasd össze. Ügyelj arra, hogy a leveleket vékonyan és egyenletesen bevonja az öntet, de ne törd össze őket. Add hozzá a kihűlt krutonok felét, és néhány könnyed mozdulattal keverd át.

Tálalás parmezánnal és krutonnal

Oszd el a salátát négy tányéron, vagy halmozd egy nagy, széles salátástálba. Szórd rá a megmaradt ropogós krutonokat és a 40 g parmezánforgácsot. A maradék öntetet vékonyan csorgasd a tetejére. Azonnal tálald, hogy a római saláta friss és roppanós, a kenyérkocka pedig ropogós maradjon. Az adagok könnyű étkezéshez vagy köretként elegendők.