Tejfölös karfiolleves zöldségekkel, egyszerűen
Tejfölös karfiolleves zöldségekkel, sárgarépával, fehérrépával és burgonyával. Krémesen habarva, sok puha zöldséggel készülő tartalmas leves.
Frissítve: 2026. szeptember 13.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés/sütés
- 30 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
Hozzávalók
Leves
- 600 g karfiol, kisebb rózsákra szedve
- 200 g sárgarépa, megtisztítva és kb. 5 mm-es karikákra vágva
- 100 g fehérrépa, megtisztítva és kb. 5 mm-es karikákra vágva
- 250 g burgonya, meghámozva és kb. 1,5 cm-es kockákra vágva
- 80 g vöröshagyma, finomra vágva
- 20 ml napraforgóolaj
- 1 tk édesnemes fűszerpaprika
- 1,4 l víz
- 8 g só
- 1/4 tk őrölt fekete bors
Tejfölös habarás
- 200 g 20%-os tejföl
- 15 g finomliszt
Elkészítés
Készítsd elő a zöldségeket
A karfiolt szedd kisebb, hasonló méretű rózsákra és mosd meg. A megtisztított sárgarépát és fehérrépát vágd kb. 5 mm-es karikákra, a burgonyát kb. 1,5 cm-es kockákra, a vöröshagymát pedig aprítsd finomra.
Párold meg az alapot
Egy kb. 3 literes fazékban melegítsd fel a 20 ml napraforgóolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, a sárgarépát és a fehérrépát, majd időnként megkeverve párold 4–5 percig. Húzd le röviden a fazekat a tűzről, keverd hozzá az 1 teáskanál fűszerpaprikát, majd azonnal öntsd fel az 1,4 l vízzel.
Főzd a zöldségeket
Add a leveshez a 8 g sót, a fekete borsot és a burgonyát. Forrald fel, majd mérsékeld a hőt, és gyöngyözve főzd 5 percig. Ezután add hozzá a karfiolrózsákat, és főzd további 10–12 percig, amíg a burgonya és a gyökérzöldségek megpuhulnak, a karfiol pedig puha, de még megtartja a formáját.
Készítsd el a habarást
Egy tálban keverd simára a 200 g tejfölt a 15 g finomliszttel. Merj hozzá kb. 150 ml forró levest, és folyamatos keveréssel egyenlítsd ki a hőmérsékletét.
Habard be a levest
Öntsd a tejfölös keveréket vékony sugárban a leveshez, közben folyamatosan keverd. Kis lángon melegítsd vissza gyöngyöző forrásig, majd főzd még 2–3 percig, hogy a liszt besűrítse a levet. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts a sózáson.
Praktikus tippek
- A fűszerpaprikát ne pirítsd hosszasan: a fazekat húzd le a tűzről, keverd bele a paprikát, majd rögtön öntsd fel vízzel, hogy ne keseredjen meg.
- A karfiolt a burgonya után add a leveshez, mert a kisebb karfiolrózsák gyorsabban megpuhulnak.
- A tejfölös habarást előbb forró levessel temperáld, majd folyamatos keverés mellett add a fazékhoz, így könnyebb sima állagot elérni.
- Ne főzd túl a karfiolt: akkor megfelelő, amikor villával könnyen átszúrható, de a rózsák még nem esnek szét.
Helyettesítési lehetőségek
- A 200 g 20%-os tejföl helyett ugyanennyi 12%-os tejföl használható; a leves kissé kevésbé lesz telt és krémes.
- A 100 g fehérrépa helyett 100 g megtisztított zellergumó használható, kb. 1 cm-es kockákra vágva.
Tárolás
A levest főzés után ne hagyd 2 óránál tovább szobahőmérsékleten. Lefedve, hűtőszekrényben 3–4 napig tárolható. Újramelegítéskor közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve forrósítsd át legalább 74 °C-os belső hőmérsékletre; az erős forralást kerüld, hogy a tejfölös lé állaga kevésbé változzon.
Gyakori kérdések
Mikor kell a karfiolt a levesbe tenni?
A karfiolt akkor add hozzá, amikor a burgonya már körülbelül 5 perce fő. Így a karfiolnak nagyjából 10–12 perc jut a puhulásra anélkül, hogy teljesen szétfőne.
Hogyan lesz csomómentes a tejfölös habarás?
A lisztet először hideg tejföllel keverd teljesen simára, majd körülbelül 150 ml forró levessel fokozatosan temperáld. Ezután folyamatos keverés mellett öntsd vissza a levesbe.
Készíthető a karfiolleves burgonya nélkül?
Igen. A 250 g burgonya elhagyható, de így a leves kevésbé lesz tartalmas, és valamivel hígabbnak érződhet.
Mennyi ideig kell főzni a karfiolt?
A kisebb karfiolrózsáknak általában 10–12 perc gyöngyöző főzés elegendő. Akkor jók, amikor puhák, de még megtartják a formájukat.
Ez a recept a Levesek kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🥣 LevesekFokhagymakrémleves burgonyával és tejszínnel
Fokhagymakrémleves burgonyával és tejszínnel, liszt nélkül sűrítve. Selymes, telt ízű krémleves ropogós, házi kenyérkockákkal.
🥣 LevesekHagyományos magyar húsleves csigatésztával
Hagyományos magyar húsleves csigatésztával, marhahúsból, gyökérzöldségekkel, lassú főzéssel. Tiszta, aranyló leves vasárnapi ebédhez.
🥣 LevesekCsirkehúsleves házi metélttel
Tiszta, aranysárga csirkehúsleves gyökérzöldségekkel és vékony házi metélttel – a klasszikus vasárnapi ebéd nélkülözhetetlen előétele.