Tarhonyás paella tenger gyümölcseivel

Készítsd elő a tengeri alapanyagokat

A garnélát és a tintahalat, ha fagyasztottak, hűtőszekrényben teljesen engedd fel, majd alaposan csepegtesd le. A feketekagylót hideg folyó víz alatt tisztítsd meg és távolítsd el a szakállát. A törött héjú kagylókat dobd ki. A nyitott kagylókat finoman kocogtasd meg; amelyik nem záródik, azt se használd fel.

Áztasd be a sáfrányt

Tegyél félre 50 ml-t a kimért forró alapléből, öntsd a sáfrányszálakra egy kis tálban, és hagyd állni 5 percig. A maradék alaplevet tartsd forrón.

Pirítsd meg a chorizót

Melegítsd fel az olívaolajat egy 30–32 cm átmérőjű, széles, alacsony falú serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a chorizót, és 3–4 perc alatt süsd ki részben a zsírját, amíg a szélei enyhén megpirulnak.

Készítsd el a zöldséges alapot

Add a chorizóhoz a vöröshagymát és a szárzellert, majd párold 4–5 percig. Keverd hozzá a fokhagymát, és süsd további 30 másodpercig. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és közepes lángon főzd 3–4 percig, amíg kissé összeesik.

Pirítsd meg a tarhonyát

Szórd a 320 g tarhonyát a serpenyőbe, és közepesen erős lángon, folyamatosan átforgatva pirítsd 2–3 percig, amíg a szemek egy része világos aranybarna színt kap. Szórd rá a füstölt fűszerpaprikát, és keverd át röviden, hogy ne égjen meg.

Főzd meg a tarhonyás alapot

Öntsd hozzá a 200 ml passzírozott paradicsomot, a sáfrányos 50 ml alaplevet és a maradék 550 ml forró alaplevet. Add hozzá a sót és a fekete borsot. Forrald fel, majd vedd közepesen alacsonyra a lángot, és fedő alatt főzd 7 percig.

Add hozzá a tenger gyümölcseit

Vedd le a fedőt, majd oszd el a tarhonya tetején a garnélát, a feketekagylót és a tintahalkarikákat. Szórd közéjük a fagyasztott zöldborsót. Finoman nyomd az alapanyagokat a forró tarhonyába, de ne keverd erősen össze.

Főzd készre

Fedd le ismét a serpenyőt, és közepesen alacsony lángon főzd további 6–8 percig, amíg a tarhonya megpuhul, a garnéla húsa opálos lesz, a kagylók kinyílnak, a tintahal pedig átfő. Ha a tarhonya még kemény, de a folyadék már elfogyott, adj hozzá 50–100 ml forró vizet, és főzd további néhány percig. A főzés végén zárva maradt kagylókat dobd ki.

Pihentesd és ízesítsd

Vedd le a serpenyőt a tűzről, locsold meg a 30 ml citromlével, majd hagyd fedő nélkül 5 percig pihenni. Ezalatt a tarhonya felszívja a maradék folyadékot. Melegen, közvetlenül a serpenyőből tálald.