Serpenyős csirkemell sültcukkini-salátával

Melegítsd elő a sütőt

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 180 °C-ra légkeverésen. Bélelj ki sütőpapírral egy nagy, körülbelül 30 × 40 cm-es tepsit.

Készítsd elő a cukkinit

A cukkinit vágd hosszában 5–8 mm vastag szeletekre. Rendezd a szeleteket lehetőleg egy rétegben a tepsire, forgasd össze a 30 ml olívaolajjal, fél teáskanál sóval és negyed teáskanál fekete borssal.

Süsd meg a cukkinit

Tedd a tepsit az előmelegített sütő középső sínére, és süsd a cukkinit 20–25 percig. Félidőben fordítsd át a szeleteket. Akkor megfelelő, amikor megpuhultak, a széleik és a felületük helyenként aranybarnára pirultak, de még megtartják a formájukat.

Keverd össze az öntetet

Egy kis tálban keverd simára a 40 ml extra szűz olívaolajat, a 30 ml citromlevet, a mézet és negyed teáskanál sót. A finomra vágott fokhagymát egy kis serpenyőben 1 teáskanálnyi, az öntethez kimért olívaolajon, alacsony lángon melegítsd 1 percig anélkül, hogy megbarnulna, majd az olajjal együtt keverd az öntethez. Add hozzá a petrezselymet, és tedd félre.

Készítsd elő a csirkemellet

Amíg a cukkini sül, a csirkemelleket papírtörlővel itasd szárazra. Ha vastagságuk nagyon eltérő, két sütőpapír között óvatosan klopfold őket körülbelül 2 cm egyenletes vastagságúra. Ízesítsd mindkét oldalukat 1 teáskanál sóval, fél teáskanál fekete borssal és a kakukkfűvel.

Pirítsd meg a csirkét

Egy 28–30 cm-es vastag aljú serpenyőben forrósítsd fel a 20 ml olívaolajat közepesen erős lángon. Tedd bele a csirkemelleket úgy, hogy ne fedjék egymást, és süsd az első oldalukat 4–5 percig, majd fordítsd meg, és a másik oldalukat süsd további 3–4 percig.

Locsold fokhagymás vajjal

Vedd közepesre a lángot, add a serpenyőhöz a 40 g vajat, a megroppantott fokhagymagerezdeket és a citromhéjcsíkokat. Amikor a vaj felhabzik, döntsd kissé meg a serpenyőt, és kanállal 2–4 percig locsold a csirkemelleket az aromás vajjal, közben egyszer fordítsd meg őket. A legvastagabb rész közepén mért maghőmérséklet érje el a 74 °C-ot.

Pihentesd a csirkét

Tedd a kész csirkemelleket tiszta tányérra, és hagyd 5 percig pihenni. A sütéshez használt fokhagymát és citromhéjat távolítsd el; ezek nem kerülnek a salátába.

Állítsd össze a salátát

A megsült, még langyos cukkiniszeleteket rendezd egy nagy tálra, és locsold meg a citromos-petrezselymes öntettel. Óvatosan forgasd össze, majd morzsold rá egyenletesen a 120 g feta sajtot.

Tálald

A pihentetett csirkemelleket ferdén vágd vastag szeletekre. Oszd el a sültcukkini-salátát négy tányéron, majd helyezd mellé vagy részben a salátára a felszeletelt csirkemellet, és azonnal tálald.