Fűszeres paprikás-fokhagymás sült csirkecomb
Fűszeres paprikás-fokhagymás sült csirkecomb enyhén csípős páccal. Kívül pirult, belül szaftos csirkés fogás egyszerű vacsorához.
Frissítve: 2026. szeptember 29.
4.71,135 megtekintés
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés/sütés
- 50 perc
- Összesen
- 2 óra 5 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
Hozzávalók
A csirkecombhoz
- 8 db csontos, bőrös felső csirkecomb, összesen körülbelül 1,4 kg
- 35 ml olívaolaj
- 5 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 2 teáskanál édesnemes fűszerpaprika
- 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
- 1/2 teáskanál csípős fűszerpaprika
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/2 teáskanál őrölt fűszerkömény
- 2 teáskanál finom só
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 15 ml frissen facsart citromlé
Elkészítés
Készítsd el a fűszeres pácot
Egy nagy tálban keverd össze az olívaolajat, a reszelt fokhagymát, az édesnemes, füstölt és csípős fűszerpaprikát, a kakukkfüvet, a fűszerköményt, a sót, a fekete borsot és a citromlevet.
Pácold be a csirkét
A csirkecombokat papírtörlővel alaposan itasd szárazra. Forgasd őket a fűszeres pácba, és a keveréket minden oldalukon oszlasd el. Fedd le, majd tedd 60 percre hűtőszekrénybe.
Melegítsd elő a sütőt
A pácolási idő végén melegítsd elő a sütőt 210 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 190 °C-ra légkeverésen. Bélelj ki sütőpapírral egy körülbelül 30 × 40 cm-es peremes tepsit.
Rendezd el a csirkecombokat
Tedd a csirkecombokat a tepsire bőrös oldalukkal felfelé úgy, hogy ne érjenek szorosan egymáshoz. A tálban maradt, nyers csirkével érintkezett pácot ne használd kész öntetként.
Süsd meg a csirkecombokat
Süsd a csirkecombokat az előmelegített sütő középső sínén 45–50 percig. A sütés utolsó 10 percében ellenőrizd gyakrabban, mert a fokhagymás-paprikás bevonat erős hőn könnyen túlzottan megbarnulhat.
Ellenőrizd a készültséget
A csirke akkor kész, amikor a bőre mély aranybarna, helyenként enyhén pirult, a hús pedig teljesen átsült. A legvastagabb, csontot nem érintő rész közepén mért maghőmérséklet érje el legalább a 74 °C-ot. Ha szükséges, süsd további 5 percig, majd ismét ellenőrizd.
Pihentesd és tálald
A megsült csirkecombokat tedd tiszta tálra, és tálalás előtt hagyd 5 percig pihenni. Négy adaghoz személyenként 2 felsőcombbal számolj.
Praktikus tippek
- A csirke bőrét pácolás előtt alaposan töröld szárazra, mert a nedves felület nehezebben pirul meg.
- A fűszerpaprikás bevonatot ne tedd közvetlenül felső grillszál alá hosszú időre, mert a paprika és a fokhagyma könnyen megéghet.
- Enyhébb változathoz a csípős fűszerpaprika mennyiségét csökkentsd negyed teáskanálra; a többi fűszer mennyisége változatlan maradhat.
- A csirkecombokat ne zsúfold össze a tepsin, mert a közöttük áramló forró levegő segíti a bőr pirulását.
- A sütési idő csak támpont: a csontos combok mérete eltérhet, ezért a készültséget maghőmérővel ellenőrizd.
Helyettesítési lehetőségek
- Csontos felsőcomb helyett 1,4 kg csontos, bőrös alsócomb használható; a sütési időt a darabok méretéhez igazítsd, és legalább 74 °C-os maghőmérsékletig süsd.
- Füstölt fűszerpaprika helyett további 1 teáskanál édesnemes fűszerpaprika használható; a kész étel füstös aromája ebben az esetben elmarad.
- Olívaolaj helyett 35 ml semleges ízű napraforgóolaj használható azonos módon.
Tárolás
A megsült csirkecombokat a sütést követő 2 órán belül hűtsd le, majd zárt, sekély edényben, legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben tárold, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor sütőben melegítsd át, amíg a hús legvastagabb része eléri a 74 °C-ot. A sütőben történő melegítés a bőr állagát jobban megőrzi, mint a mikrohullámú melegítés.
Gyakori kérdések
Mennyire csípős ez a fűszeres csirkecomb?
Fél teáskanál csípős fűszerpaprikával enyhén csípős lesz. Erősebb ízhez növelheted a mennyiséget, enyhébb változathoz pedig negyed teáskanál is elegendő.
Mennyi ideig kell pácolni a csirkecombokat?
Ehhez a recepthez 60 perc hűtős pácolás elegendő ahhoz, hogy a fűszeres bevonat jól átjárja a felületet. A csirkét a pácolás teljes ideje alatt tartsd hűtőszekrényben.
Mennyi ideig sül a csontos csirkecomb?
A közepes méretű csontos felsőcomb 210 °C-os sütőben körülbelül 45–50 perc alatt készül el. A pontos idő a darabok méretétől függ, ezért ellenőrizd a belső hőmérsékletet.
Honnan tudható, hogy átsült a csirkecomb?
A legbiztosabban maghőmérővel ellenőrizhető. A szondát a hús legvastagabb részébe szúrd úgy, hogy ne érjen a csonthoz; a belső hőmérséklet érje el legalább a 74 °C-ot.
Elkészíthető csirkemellből is?
Igen, de a csirkemell lényegesen gyorsabban elkészül. Körülbelül 2 cm vastag, csont nélküli szeleteknél rövidebb sütési idővel számolj, és a húst csak a 74 °C-os belső hőmérséklet eléréséig süsd.
Ez a recept a Szárnyasételek kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🍗 SzárnyasételekCacciatore csirke paradicsomos-boros mártásban
Cacciatore csirke csontos csirkecombokból, vörösborral, paradicsommal és rozmaringgal: lassan párolt olasz fogás sűrű, zöldséges mártással.
4.72,287 megtekintés
🍗 SzárnyasételekFokhagymás pulykamell serpenyőben, vajjal sütve
Fokhagymás pulykamell serpenyőben, vajjal és friss fokhagymával sütve. Gyorsan elkészülő, szaftos húsétel egyszerű hétköznapi ebédhez.
4.72,872 megtekintés
🍗 SzárnyasételekGörögös csirkecomb bazsalikomos sült paradicsommal
Görögös csirkecomb citrommal, fokhagymával és oregánóval, mellé édesre sült koktélparadicsom friss bazsalikommal. Színes nyári főétel.
4.82,328 megtekintés