Paradicsomos tőkehalleves zöldségekkel
Paradicsomos tőkehalleves omlós halfalatokkal, paprikával és zellerrel. Könnyű, tartalmas, mediterrán jellegű halleves egyszerűen elkészítve.
Frissítve: 2026. október 1.
4.8366 megtekintés
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés/sütés
- 35 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
Hozzávalók
A leveshez
- 600 g bőr és szálka nélküli tőkehalfilé, 3–4 cm-es darabokra vágva
- 30 ml extra szűz olívaolaj
- 150 g vöröshagyma, finomra vágva
- 100 g szárzeller, vékonyra szeletelve
- 150 g piros kaliforniai paprika, 1 cm-es kockákra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 25 g paradicsompüré
- 800 g konzerv darabolt paradicsom
- 700 ml halalaplé
- 1 db babérlevél
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál édesnemes fűszerpaprika
- 1 1/2 teáskanál finom só
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 15 ml frissen facsart citromlé
- 15 g friss petrezselyemlevél, finomra vágva
Elkészítés
Készítsd elő a tőkehalat
A tőkehalfilét papírtörlővel itasd szárazra, ellenőrizd, hogy nem maradt-e benne szálka, majd vágd 3–4 cm-es darabokra. Tedd vissza a hűtőszekrénybe, amíg elkészíted a leves paradicsomos alapját.
Párold meg a zöldségeket
Egy 4–5 literes fazékban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, a zellert és a piros paprikát, majd időnként megkeverve párold 7–8 percig, amíg megpuhulnak és a hagyma áttetszővé válik.
Add hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét
Keverd a zöldségekhez a fokhagymát, és párold 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsompürét és az édesnemes fűszerpaprikát, majd folyamatosan keverve főzd további 1 percig anélkül, hogy a paprika megégne.
Főzd meg a paradicsomos alapot
Öntsd a fazékba a darabolt paradicsomot és a 700 ml halalaplevet. Add hozzá a babérlevelet, az oregánót, a sót és a fekete borsot. Forrald fel, majd mérsékeld a hőt, és fedő nélkül, gyöngyözve főzd 15–18 percig, hogy a zöldségek teljesen megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.
Add hozzá a tőkehalat
Vedd alacsony-közepesre a hőt, hogy a leves csak enyhén gyöngyözzön. Óvatosan tedd bele a tőkehaldarabokat, és főzd 6–10 percig a darabok vastagságától függően. Ne keverd erősen; inkább finoman mozgasd meg a fazekat, hogy a hal ne törjön szét.
Ellenőrizd a halat
A tőkehal akkor kész, amikor a húsa átlátszatlan, könnyen lemezekre válik, és a legvastagabb darab közepén mért maghőmérséklet eléri legalább a 63 °C-ot. Amint elkészült, vedd le a fazekat a tűzről, hogy a sovány hal ne főjön túl.
Fejezd be a levest
Távolítsd el a babérlevelet. Keverd a leveshez a citromlevet és a finomra vágott petrezselymet, közben óvatosan mozgasd a kanalat, hogy a tőkehaldarabok lehetőleg egyben maradjanak. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts a sózáson.
Tálald
Merj minden tányérba paradicsomos levet, zöldségeket és több darab tőkehalat. A levest közvetlenül elkészítés után, forrón tálald.
Praktikus tippek
- A tőkehalat csak akkor add a leveshez, amikor a paradicsomos alap már teljesen elkészült, mert a halnak mindössze néhány perc főzés szükséges.
- A hal hozzáadása után ne forrald erősen a levest; az enyhe gyöngyözés segít, hogy a tőkehaldarabok kevésbé essenek szét.
- A 3–4 cm-es haldarabok könnyebben egyben maradnak, mint az apró kockák, és a kész levesben is jobban érvényesül a tőkehal állaga.
- A citromlevet csak a főzés végén add hozzá, így frissebb savasságot ad a paradicsomos alapnak.
- A hal készültségét a legvastagabb darabon ellenőrizd; 63 °C-os belső hőmérséklet elérése után ne főzd szükségtelenül tovább.
Helyettesítési lehetőségek
- Tőkehal helyett 600 g bőr és szálka nélküli, tömör húsú fehér halfilé, például foltos tőkehal használható; a főzési időt a darabok vastagságához igazítsd, és legalább 63 °C-os maghőmérsékletig főzd.
- Halalaplé helyett 700 ml enyhe zöldségalaplé használható; ebben az esetben a leves halas íze visszafogottabb lesz.
- Piros kaliforniai paprika helyett 150 g sárga kaliforniai paprika használható azonos módon.
Tárolás
A paradicsomos tőkehallevest az elkészítést követő 2 órán belül hűtsd le sekély, zárható edényekben, majd legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben tárold, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor óvatosan, mérsékelt lángon melegítsd legalább 74 °C-ra, és ne forrald hosszasan, mert a tőkehal könnyen szétesik és kiszárad.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell főzni a tőkehalat a levesben?
A 3–4 cm-es tőkehaldarabok enyhén gyöngyöző levesben általában 6–10 perc alatt elkészülnek. A pontos idő a hal vastagságától függ, ezért a legvastagabb darab közepén ellenőrizd a 63 °C-os maghőmérsékletet.
Fagyasztott tőkehalból is elkészíthető a leves?
Igen. A halat előzőleg hűtőszekrényben olvaszd ki, majd alaposan itasd le róla a fölösleges nedvességet, és a recept szerint darabold fel.
Miért esik szét a tőkehal a levesben?
A túl erős forralás, a gyakori keverés és a túl hosszú főzés könnyen széttöri a tőkehal lemezes húsát. A hal hozzáadása után csak gyengén gyöngyöztesd a levest és óvatosan mozgasd.
Lehet sűrűbb a paradicsomos tőkehalleves?
Igen. A hal hozzáadása előtt a paradicsomos alapot néhány perccel tovább főzheted fedő nélkül, hogy több folyadék párologjon el. A hal főzési idejét emiatt ne növeld.
Tejszín kerül a paradicsomos tőkehallevesbe?
Ebbe a változatba nem kerül tejszín. A leves alapját paradicsom, halalaplé, paprika, zeller és hagyma adja, a végén pedig kevés citromlé frissíti az ízét.
Ez a recept a Levesek kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🥣 LevesekFokhagymakrémleves burgonyával és tejszínnel
Fokhagymakrémleves burgonyával és tejszínnel, liszt nélkül sűrítve. Selymes, telt ízű krémleves ropogós, házi kenyérkockákkal.
5.0175 megtekintés
🥣 LevesekHagyományos magyar húsleves csigatésztával
Hagyományos magyar húsleves csigatésztával, marhahúsból, gyökérzöldségekkel, lassú főzéssel. Tiszta, aranyló leves vasárnapi ebédhez.
4.6394 megtekintés
🥣 LevesekTejfölös karfiolleves zöldségekkel, egyszerűen
Tejfölös karfiolleves zöldségekkel, sárgarépával, fehérrépával és burgonyával. Krémesen habarva, sok puha zöldséggel készülő tartalmas leves.
4.8265 megtekintés