Krumplis tészta recept

Krumplis tészta recept egyszerűen, hagymás-paprikás burgonyával és fodros kockatésztával. Kiadós, házias ebéd kevés hozzávalóból, lépésről lépésre.

Frissítve: 2026. október 11.

5.0330 megtekintés

Paprikás krumplis tészta fodros kockatésztával, fehér kerámiatányéron

Előkészítés: 15 perc
Főzés/sütés: 30 perc
Összesen: 45 perc
Adag: 4 adag
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

A krumplis alaphoz

70 dkg burgonya
1 nagy fej vöröshagyma (kb. 12 dkg)
3 evőkanál napraforgóolaj (kb. 45 ml)
2 teáskanál édesnemes őrölt fűszerpaprika (kb. 5 g)
4 g só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
250 ml víz

A tésztához

35 dkg száraz fodros nagykocka tészta
3 liter víz a tészta főzéséhez
6 g só a főzővízbe

Elkészítés

A zöldségek előkészítése
A burgonyát hámozd meg, mosd meg, majd vágd körülbelül 1,5 cm-es kockákra. A vöröshagymát tisztítsd meg, és aprítsd finomra. Készíts elő egy nagyobb, legalább 28 cm átmérőjű, magas falú serpenyőt vagy egy 4 literes lábast.
A hagymás-paprikás alap elkészítése
A serpenyőben közepes lángon melegítsd fel a napraforgóolajat. Add hozzá az aprított vöröshagymát, és időnként megkeverve párold 5-6 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Húzd le az edényt a tűzről, szórd rá az őrölt fűszerpaprikát, és gyorsan keverd össze, hogy a paprika ne égjen meg.
A burgonya puhára főzése
Add a hagymás alaphoz a felkockázott burgonyát, öntsd fel 250 ml vízzel, majd ízesítsd 4 g sóval és az őrölt fekete borssal. Keverd át, fedd le, és közepesen alacsony lángon, gyöngyözve főzd 18-22 percig. Közben néhányszor keverd meg. Akkor jó, amikor a burgonya villával könnyen szétnyomható. Ha a folyadék idő előtt elfőne, mérsékeld a hőt, és szükség esetén pótold kevés vízzel.
A fodros kockatészta kifőzése
Amíg a burgonya fő, egy legalább 4 literes fazékban forralj fel 3 liter vizet. Add hozzá a 6 g sót, majd a fodros nagykocka tésztát. A csomagoláson megadott ideig, általában 8-12 percig főzd, időnként megkeverve. A tészta legyen puha, de ne főjön szét. Leszűrés előtt tegyél félre körülbelül 1 dl főzővizet, majd szűrd le a tésztát.
A krumplis alap összetörése
Amikor a burgonya megpuhult, vedd le a fedőt, és ha túl sok folyadék maradt alatta, főzd még 1-2 percig. Burgonyatörővel vagy villával törd össze a burgonya nagyobb részét, de hagyj benne kisebb darabokat is. Az állaga legyen sűrű, kissé szaftos, ne teljesen sima burgonyapüré.
A krumplis tészta összeállítása
Add a leszűrt tésztát a paprikás burgonyához. Közepesen alacsony lángon, óvatosan forgatva melegítsd össze 2-3 perc alatt, hogy a hagymás, paprikás burgonya egyenletesen bevonja a tésztakockákat. Ha túlságosan száraznak találod, adj hozzá 2-3 evőkanállal a félretett tésztafőzővízből. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízesítést.
Tálalás
A kész krumplis tésztát hagyd 2 percig pihenni, majd még melegen oszd el négy tányéron. A megfelelő állagú ételben a fodros tészta jól felismerhető, a paprikás burgonya pedig puha, kissé darabos bevonatot képez rajta.

Praktikus tippek

A könnyen szétfövő, lisztesebb burgonyafajták jól használhatók, mert könnyebb velük sűrű, puha krumplis alapot készíteni.
A fűszerpaprikát mindig a tűzről lehúzott hagymához keverd, mert a túl forró olajban gyorsan megéghet és megkeseredhet.
A burgonyát egyforma méretű kockákra vágd, így közel azonos idő alatt puhulnak meg.
A krumplit ne törd teljesen pépesre: a kisebb burgonyadarabok kellemesebb, háziasabb állagot adnak.
A tésztát ne öblítsd le hideg vízzel, mert a felületén maradó keményítő segíti a paprikás burgonya tapadását.
Ha kissé pirultabb tésztát szeretnél, az összeforgatás után közepes lángon további 2-3 percig piríthatod, óvatosan átforgatva.

Helyettesítési lehetőségek

Fodros nagykocka helyett sima nagykocka tésztával is elkészíthető, a csomagoláson megadott főzési idő betartásával.
Napraforgóolaj helyett azonos mennyiségű repceolaj is használható.

Tárolás

A teljesen kihűlt krumplis tésztát jól záródó dobozban, 2 órán belül tedd hűtőszekrénybe, és legfeljebb 3 napig tárold 0-5 °C-on. Újramelegítéskor serpenyőben, közepesen alacsony lángon, 1-2 evőkanál víz hozzáadásával, időnként átforgatva melegítsd át alaposan, amíg mindenhol forró lesz. Mikrohullámú sütőben, lefedve is felmelegíthető. Csak a fogyasztásra szánt adagot melegítsd újra.

Gyakori kérdések

Milyen tésztából készül a krumplis tészta?

A hagyományos változathoz leggyakrabban fodros nagykocka tésztát használnak. A fodros felület jól megtartja a hagymás, paprikás burgonyát, de sima nagykockával is elkészíthető.

Miért lesz száraz a krumplis tészta?

A túl száraz állagot rendszerint az okozza, hogy a burgonyából túl sok folyadék párolog el, vagy a tészta sok nedvességet szív fel. Kevés félretett tésztafőzővízzel könnyen lazítható.

Össze kell törni a burgonyát?

Igen, de nem szükséges teljesen pépesre törni. A részben összetört burgonya szépen bevonja a tésztát, miközben kisebb burgonyadarabok is maradnak benne.

Lehet előre elkészíteni a krumplis tésztát?

Igen. Előre elkészítve, gyorsan lehűtve és hűtőben tárolva másnap is fogyasztható. Serpenyőben kevés vízzel átmelegítve visszanyeri puhább állagát.

Hogyan lesz kissé pirult a krumplis tészta?

Az összekevert tésztát egy széles serpenyőben, közepes lángon néhány percig pirítsd. Ne kevergesd folyamatosan, hogy egyes tésztadarabok enyhén megpirulhassanak, de ügyelj arra, hogy a paprika ne égjen meg.

Ez a recept a Tésztaételek kategóriába tartozik.