Görögös csirkecomb bazsalikomos sült paradicsommal
Görögös csirkecomb citrommal, fokhagymával és oregánóval, mellé édesre sült koktélparadicsom friss bazsalikommal. Színes nyári főétel.
Frissítve: 2026. szeptember 28.
4.82,328 megtekintés
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés/sütés
- 50 perc
- Összesen
- 2 óra 10 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
Hozzávalók
A görögös csirkecombhoz
- 8 db csontos, bőrös felső csirkecomb, összesen körülbelül 1,4 kg
- 40 ml extra szűz olívaolaj
- 30 ml frissen facsart citromlé
- 1 db kezeletlen citrom finomra reszelt héja
- 4 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 2 teáskanál szárított oregánó
- 2 teáskanál finom só
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
A bazsalikomos sült paradicsomhoz
- 600 g koktél- vagy datolyaparadicsom, a nagyobb szemek félbevágva
- 20 ml extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 1/2 teáskanál finom só
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 20 g friss bazsalikomlevél, nagyobb levelek durvára tépve
Elkészítés
Készítsd el a pácot
Egy nagy tálban keverd össze a 40 ml olívaolajat, a 30 ml citromlevet, a finomra reszelt citromhéjat, a 4 gerezd reszelt fokhagymát, az oregánót, 2 teáskanál sót és fél teáskanál fekete borsot.
Pácold be a csirkecombokat
A csirkecombokat papírtörlővel itasd szárazra, majd forgasd alaposan a citromos-oregánós pácba. Fedd le, és tedd 60 percre hűtőszekrénybe. A pácolás végén vedd ki a hűtőből, amíg a sütő felmelegszik.
Melegítsd elő a sütőt
Melegítsd elő a sütőt 210 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 190 °C-ra légkeverésen. Bélelj ki sütőpapírral egy körülbelül 30 × 40 cm-es peremes tepsit.
Kezdd el sütni a csirkét
Emeld ki a csirkecombokat a pácból, és rendezd őket a tepsi egyik felére bőrös oldalukkal felfelé, egymástól kissé távol. A nyers csirkével érintkezett visszamaradt pácot ne használd öntetként. Süsd a combokat az előmelegített sütő középső sínén 20 percig.
Készítsd elő a paradicsomot
Amíg a csirke sül, tedd a paradicsomot egy tálba. Forgasd össze 20 ml olívaolajjal, a vékonyra szeletelt fokhagymával, fél teáskanál sóval és negyed teáskanál fekete borssal.
Add hozzá a paradicsomot
A csirke 20 perces elősütése után húzd ki a tepsit. Rendezd a paradicsomot a tepsi üres felére úgy, hogy lehetőleg ne fedje el a csirkecombokat. Tedd vissza a sütőbe, és süsd további 25–30 percig.
Ellenőrizd a készültséget
A csirke akkor kész, amikor a bőre aranybarnára és helyenként mélyebben pirultra sült, a hús pedig teljesen átfőtt. A legvastagabb rész közepén, a csontot elkerülve mért maghőmérséklet érje el legalább a 74 °C-ot. A paradicsom ekkorra legyen puha, ráncos és helyenként barnult, de ne száradjon teljesen össze.
Pihentesd a csirkét
A kész csirkecombokat tedd tiszta tálra, és hagyd 5 percig pihenni. Ha valamelyik comb még nem érte el a 74 °C-ot, süsd tovább, és csak a megfelelő maghőmérséklet elérése után pihentesd.
Fejezd be a paradicsomot
A sült paradicsomot és a tepsin összegyűlt paradicsomos levet tedd egy tiszta tálba. Hagyd 2–3 percig hűlni, majd óvatosan forgasd össze a friss bazsalikomlevelekkel, hogy a bazsalikom megfonnyadjon, de megőrizze friss aromáját.
Tálald
Oszd el a bazsalikomos sült paradicsomot négy tányéron, majd helyezz mindegyik adag mellé 2 sült csirkecombot. A paradicsom saját sült levéből kanalazz keveset a paradicsomra, a ropogós csirkebőrt ne áztasd el.
Praktikus tippek
- A csirke bőrét pácolás előtt töröld szárazra, majd a tepsiben mindig bőrös oldalával felfelé süsd, hogy könnyebben megpiruljon.
- A citromhéjból csak a sárga részt reszeld le, mert az alatta lévő fehér réteg kesernyés ízt adhat.
- A paradicsomot csak a sütés második felében add a tepsihez, így megpuhul és megpirul, de kevésbé valószínű, hogy teljesen szétesik.
- A friss bazsalikomot ne süsd végig a paradicsommal; a sütés után keverd hozzá, amikor a paradicsom már néhány percet hűlt.
- A csontos csirkecomb mérete változó, ezért a sütési idő mellett mindig ellenőrizd a maghőmérsékletet is a csontot nem érintő legvastagabb részen.
Helyettesítési lehetőségek
- Csontos felsőcomb helyett 1,4 kg csontos, bőrös egész csirkecomb használható; a nagyobb darabok sütési ideje hosszabb lehet, ezért a készültséget 74 °C-os maghőmérséklettel ellenőrizd.
- Koktélparadicsom helyett 600 g kisebb érett paradicsom használható 3–4 cm-es darabokra vágva; terítsd egy rétegben a tepsire, hogy pirulni is tudjon.
- Friss bazsalikom helyett 15 g friss lapos levelű petrezselyem használható, de az íz kevésbé lesz bazsalikomos; ezt is csak a sütés után keverd a paradicsomhoz.
Tárolás
A csirkecombokat és a sült paradicsomot a sütést követő 2 órán belül hűtsd le, majd zárt, sekély edényekben, legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben tárold, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor a csirkét sütőben melegítsd át, amíg a legvastagabb része eléri a 74 °C-ot. A paradicsomot külön, röviden melegítsd, hogy ne főjön teljesen szét.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell sütni a csontos csirkecombot?
A közepes méretű, csontos felsőcomb ebben a receptben 210 °C-os sütőben körülbelül 45–50 perc alatt készül el. A pontos idő a darabok méretétől függ, ezért a legvastagabb részben ellenőrizd a maghőmérsékletet.
Mikor kerül a bazsalikom a sült paradicsomhoz?
A friss bazsalikomot sütés után, a néhány percet hűlt paradicsomhoz add. Így enyhén megfonnyad, de frissebb marad az aromája és a színe.
Meddig pácolható a citromos csirkecomb?
Ehhez a recepthez 60 perc hűtős pácolás elegendő. A citromlevet tartalmazó pácban nem szükséges egész éjszakán át tartani a csirkét.
Honnan tudható, hogy teljesen átsült a csirkecomb?
Maghőmérővel a legbiztosabb ellenőrizni. A szondát a comb legvastagabb részébe szúrd úgy, hogy ne érjen a csonthoz; a belső hőmérséklet érje el legalább a 74 °C-ot.
Hagyományos görög étel ez a recept?
Ez egy görögös, mediterrán ihletésű fogás, amely a görög konyhában gyakori citrom, olívaolaj, fokhagyma és oregánó ízeit használja. A bazsalikomos sült paradicsommal készült összeállítást nem hagyományos görög fogásként kezeli a recept.
Ez a recept a Szárnyasételek kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🍗 SzárnyasételekFűszeres paprikás-fokhagymás sült csirkecomb
Fűszeres paprikás-fokhagymás sült csirkecomb enyhén csípős páccal. Kívül pirult, belül szaftos csirkés fogás egyszerű vacsorához.
4.71,135 megtekintés
🍗 SzárnyasételekCacciatore csirke paradicsomos-boros mártásban
Cacciatore csirke csontos csirkecombokból, vörösborral, paradicsommal és rozmaringgal: lassan párolt olasz fogás sűrű, zöldséges mártással.
4.72,287 megtekintés
🍗 SzárnyasételekFokhagymás pulykamell serpenyőben, vajjal sütve
Fokhagymás pulykamell serpenyőben, vajjal és friss fokhagymával sütve. Gyorsan elkészülő, szaftos húsétel egyszerű hétköznapi ebédhez.
4.72,872 megtekintés