Brownie recept – extra csokis, puha és szaftos

Készítsd elő a formát

Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra alsó-felső sütésen. Egy 20 × 20 cm-es fém sütőformát bélelj ki sütőpapírral úgy, hogy két oldalon túllógjon a papír, így a kihűlt brownie könnyen kiemelhető lesz.

Olvaszd össze a vajat és a csokoládét

Tedd a 180 g vajat és a 200 g durvára vágott étcsokoládét hőálló tálba. Vízgőz felett, vagy rövid mikrohullámú szakaszokban, minden szakasz után átkeverve olvaszd simára. Tedd félre 5 percre, hogy meleg, de ne forró legyen.

Keverd ki a tojásokat a cukorral

Egy nagy tálban kézi habverővel 1–2 percig erőteljesen keverd össze a kristálycukrot, a barna cukrot, a 3 tojást, az 1 tojássárgáját és a vaníliakivonatot. A keverék legyen egységes és kissé fényes, de nem szükséges könnyű habbá verni.

Add hozzá a csokoládés vajat

Folyamatos keverés mellett lassan öntsd a meleg csokoládés-vajas keveréket a tojásos alaphoz. Keverd csak addig, amíg teljesen egynemű, fényes masszát kapsz.

Forgasd bele a száraz hozzávalókat

Szitáld a masszára a 100 g lisztet és a 35 g kakaóport, majd add hozzá a 2 g sót. Spatulával, alulról felfelé forgatva keverd össze csak addig, amíg már nem látszanak száraz lisztcsíkok. Ne dolgozd túl a tésztát.

Add hozzá a csokoládédarabokat

Forgasd a tésztába a további 100 g darabolt étcsokoládét. Öntsd a sűrű masszát az előkészített 20 × 20 cm-es formába, és spatulával egyenletesen simítsd el a tetejét.

Süsd szaftosra

Süsd 175 °C-on, alsó-felső sütéssel 24–27 percig. A brownie szélei legyenek megszilárdulva, a teteje legyen vékonyan kérges és enyhén repedezett, a közepe pedig maradjon puha. A közepébe szúrt fogpiszkálón nedves morzsák lehetnek, de folyékony, nyers tészta ne maradjon rajta.

Hűtsd ki

Vedd ki a formát a sütőből, és hagyd a brownie-t a formában legalább 60 percig hűlni. A belseje hűlés közben szilárdul fudgy, szaftos állagúra, ezért melegen ne szeleteld fel.

Szeleteld fel

A sütőpapír túllógó széleinél fogva emeld ki a kihűlt brownie-t a formából. Éles késsel vágd 12 téglalap vagy négyzet alakú darabra; tisztább vágáshoz minden metszés után töröld le a kés pengéjét.