Cookies recept – csokidarabos, puha és ropogós

Keverd össze a vajat és a cukrokat

Öntsd a megolvasztott és körülbelül 10 percig hűtött vajat egy nagy tálba. Add hozzá a barna cukrot és a kristálycukrot, majd kézi habverővel keverd körülbelül 1 percig, amíg sima, egynemű keveréket kapsz.

Add hozzá a tojást

Keverd a vajas alaphoz az egész tojást, a tojássárgáját és a vaníliakivonatot. Habverővel dolgozd össze, amíg a massza fényes és teljesen egynemű lesz.

Keverd össze a száraz hozzávalókat

Egy külön tálban keverd össze a 280 g lisztet, a 10 g kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a sót, hogy a lazítószer és a keményítő egyenletesen oszoljon el.

Állítsd össze a tésztát

Add a száraz keveréket a vajas-tojásos alaphoz, és spatulával csak addig dolgozd össze, amíg már nem látszik száraz liszt. Forgasd bele a 220 g durvára vágott étcsokoládét úgy, hogy a darabok egyenletesen oszoljanak el.

Hűtsd le a tésztát

Fedd le a tálat, és tedd a cookie-tésztát hűtőszekrénybe legalább 2 órára. A hűtés alatt a tészta megszilárdul, így könnyebben adagolható, és sütés közben kevésbé terül szét.

Készítsd elő a sütőt

Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra alsó-felső sütésen, és bélelj ki két nagy, világos színű fém sütőlemezt sütőpapírral. Ha a tészta nagyon kemény a hűtés után, hagyd 10–15 percig szobahőmérsékleten.

Formázd meg a cookie-kat

Oszd a tésztát 16, egyenként körülbelül 60 g-os adagra. Formázz belőlük inkább magas, durva felszínű halmokat, ne lapos korongokat. Helyezz egyszerre legfeljebb 8 darabot egy sütőlemezre, egymástól legalább 6–7 cm távolságra.

Süsd meg az első adagot

Süsd a cookie-kat a sütő középső részén 11–12 percig. Akkor vedd ki őket, amikor a szélek már enyhén aranybarnák és megszilárdultak, de a közepük még puha és kissé alulsültnek látszik. A cookie-k a forró sütőlemezen tovább szilárdulnak.

Süsd meg a második adagot

Az első adag kivétele után süsd meg ugyanígy a maradék 8 cookie-t 11–12 perc alatt. Ha ugyanazt a sütőlemezt használod, előbb hagyd kihűlni, mert a forró lemezre helyezett nyers tészta idő előtt terülni kezdhet.

Hűtsd ki

A megsült cookie-kat hagyd 10 percig a sütőlemezen, majd lapáttal óvatosan emeld őket rácsra. További 10 perc hűlés után a szélek enyhén ropogósak, a közepük pedig puha és rágós állagú lesz.