Brownie recept – klasszikus, szaftos csokis brownie

Készítsd elő a sütőt és a formát

Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 160 °C-ra légkeverésen. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 x 20 cm-es fém sütőformát úgy, hogy két oldalon túllógjon a papír, így később könnyebb lesz kiemelni a brownie-t.

Olvaszd össze a csokoládét és a vajat

Tedd a 200 g durvára tört étcsokoládét és a 170 g vajat egy hőálló tálba. Vízgőz felett, időnként megkeverve olvaszd teljesen simára úgy, hogy a tál alja ne érjen a vízhez. Vedd le a gőzről, és hagyd 5 percig hűlni.

Keverd ki a tojásokat

Tedd a tojásokat és a kristálycukrot egy nagy keverőtálba, majd kézi habverővel 1–2 percig keverd, amíg egységes és kissé sűrűbb lesz. Keverd hozzá a vaníliakivonatot.

Add hozzá a csokoládét

Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsd a langyos vajas csokoládét a tojásos keverékhez. Keverd addig, amíg fényes, egyenletes csokoládés masszát kapsz.

Forgasd bele a száraz hozzávalókat

Szitáld a masszára a finomlisztet és a kakaóport, majd add hozzá a sót. Spatulával, rövid mozdulatokkal forgasd össze csak addig, amíg eltűnnek a száraz lisztfoltok. Ne keverd tovább a szükségesnél.

Süsd szaftosra

Öntsd a tésztát az előkészített 20 x 20 cm-es formába, és simítsd egyenletesre. Süsd a sütő középső sínén 22–25 percig. Akkor vedd ki, amikor a tetején vékony, enyhén repedezett kéreg alakult ki, a szélek megszilárdultak, a közepébe szúrt fogpiszkálón pedig még nedves csokoládés morzsák maradnak, de folyékony nyers tészta már nem.

Hűtsd ki szeletelés előtt

Hagyd a brownie-t a formában körülbelül 15 percig hűlni, majd a sütőpapír segítségével emeld rácsra. Legalább további 45 percig hagyd hűlni és megszilárdulni. Ezután vágd 16 egyforma négyzetre; egy adag 2 kisebb brownie-kockának felel meg.