Cukkinis palacsinta – egyszerű és gyors recept

Cukkinis palacsinta egyszerűen és gyorsan: reszelt cukkinivel készülő, puha, sós palacsinta fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal.

Ugrás a recepthez

Frissítve: 2026. szeptember 16.

Cukkinis palacsinta fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal

Előkészítés: 15 perc
Főzés/sütés: 20 perc
Összesen: 35 perc
Adag: 4 adag
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

A cukkinis palacsintához

300 g zsenge cukkini, durvára reszelve
250 g finomliszt
2 db M-es tojás
250 ml tej
200 ml szódavíz
1 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
15 g friss petrezselyemzöld, finomra vágva
20 ml napraforgóolaj a tésztához
10 ml napraforgóolaj a sütéshez

A fokhagymás tejfölhöz

200 g 20%-os tejföl
1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
1 csipet só

A tálaláshoz

100 g trappista sajt, finomra reszelve

Elkészítés

Reszeld le a cukkinit
Mosd meg a cukkinit, vágd le a két végét, majd héjastól reszeld le durva lyukú reszelőn. Ha a cukkini nagyon nedves, kézzel enyhén nyomkodd ki belőle a felesleges levet, de ne facsard teljesen szárazra.
Keverd be a palacsintatésztát
Egy nagy keverőtálban kézi habverővel keverd össze a tojásokat a tejjel. Fokozatosan add hozzá a lisztet, és dolgozd csomómentesre. Keverd hozzá a szódavizet, az 1 teáskanál sót, a fekete borsot és a 20 ml napraforgóolajat.
Add hozzá a cukkinit
Forgasd a palacsintatésztába a reszelt cukkinit és a finomra vágott petrezselymet. A kész massza a hagyományos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen, de a serpenyő mozgatásakor még könnyen terüljön.
Készítsd el a fokhagymás tejfölt
A tejfölt keverd simára a finomra reszelt fokhagymával és egy csipet sóval, majd tedd félre a palacsinták elkészültéig.
Forrósítsd fel a serpenyőt
Egy körülbelül 24 cm átmérőjű tapadásmentes palacsintasütőt közepesen erős lángon forrósíts fel. Az első palacsinta előtt kend ki vékonyan kevés sütőolajjal.
Süsd ki a palacsintákat
Minden palacsintához merj körülbelül 70 ml cukkinis tésztát a serpenyőbe, és gyors mozgatással terítsd szét. Süsd az első oldalát körülbelül 1,5–2 percig, amíg a széle megszilárdul, az alja pedig aranybarna lesz. Fordítsd meg, és a másik oldalát további 1 perc alatt süsd készre. A megadott mennyiségből körülbelül 10 palacsinta készül.
Tálald
A megsült palacsintákat tartsd egymásra rakva, hogy puhák maradjanak. Tálaláskor kend meg őket vékonyan a fokhagymás tejföllel, szórd meg a reszelt sajttal, majd hajtsd félbe vagy tekerd fel. Négy adagként még melegen kínáld.

Praktikus tippek

Zsenge, kisebb cukkinit használj, mert ennek vékony a héja és kevésbé magos a közepe, ezért hámozás nélkül is a tésztába reszelhető.
A cukkinit csak akkor nyomkodd ki erősebben, ha feltűnően sok levet ereszt; túl szárazra facsarva kevésbé lesz puha a palacsinta.
A cukkinis tésztát minden második-harmadik palacsinta előtt keverd át, mert a reszelt cukkini leülepedhet a tál aljára.
Ne süsd túl vastagra a palacsintákat, mert a közepük lassabban sül át. A masszát a forró serpenyőben gyorsan terítsd szét.
Ha állás közben a cukkini miatt hígabbá válik a tészta, 1–2 evőkanál liszttel igazíthatod vissza a könnyen terülő, de nem vizes állagot.

Helyettesítési lehetőségek

Trappista sajt helyett 100 g gouda vagy edami sajt használható azonos módon.
Friss petrezselyem helyett 10 g finomra vágott friss kapor használható; a kapor karakteresebb ízt ad a cukkinis palacsintának.

Tárolás

A kihűlt palacsintákat a sütést követő 2 órán belül tedd lefedett edényben hűtőszekrénybe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. A fokhagymás tejfölt külön, lefedve tárold hűtőben. A palacsintákat száraz serpenyőben, mikrohullámú sütőben vagy 160 °C-os sütőben melegítsd át, majd csak tálaláskor add hozzá a hideg tejfölt és a reszelt sajtot.

Gyakori kérdések

Ki kell nyomkodni a cukkinit a palacsintához?

Ha a reszelt cukkini sok levet ereszt, érdemes kézzel enyhén kinyomkodni. Nem kell teljesen szárazra facsarni, mert kevés nedvesség segít puhán tartani a palacsintát.

Milyen sűrű legyen a cukkinis palacsintatészta?

A hagyományos palacsintatésztánál kissé sűrűbb legyen a reszelt cukkini miatt, de a forró serpenyő mozgatásakor még könnyen szét kell terülnie.

Meg kell hámozni a cukkinit?

A zsenge, vékony héjú cukkinit nem szükséges meghámozni. Mosd meg alaposan, vágd le a két végét, majd héjastól reszeld a tésztához.

Mivel lehet megtölteni a cukkinis palacsintát?

Ebben a változatban fokhagymás tejföl és reszelt sajt kerül bele. A palacsinta önmagában is sós, ezért a tölteléket csak enyhén kell sózni.

Hány palacsinta lesz ebből a receptből?

Egy 24 cm-es serpenyőben, palacsintánként körülbelül 70 ml tésztával nagyjából 10 darab készül, ami négy fő számára főételként megfelelő mennyiség.

Ez a recept a Főételek kategóriába tartozik.