Cinnamon rolls recept – puha fahéjas csiga mázzal

Melegítsd fel a tejet és a vajat

A 180 ml tejet és 45 g vajat egy kis lábasban vagy mikrohullámú sütőben melegítsd össze, amíg a vaj elolvad. Hagyd visszahűlni körülbelül 38–43 °C-ra, majd keverd bele a 7 g instant élesztőt.

Állítsd össze a tésztát

Egy nagy tálban keverd össze a 345 g lisztet, az 50 g kristálycukrot és a sót. Öntsd hozzá az élesztős tej-vaj keveréket, majd add hozzá a tojást. Fakanállal vagy dagasztógéppel dolgozd össze puha tésztává.

Dagaszd simára

Enyhén lisztezett munkafelületen kézzel 4–5 percig, vagy dagasztógéppel alacsony-közepes fokozaton körülbelül 5 percig dagaszd. A kész tészta legyen sima, puha és kissé tapadós, de kezelhető. Csak akkor adj hozzá a félretett legfeljebb 20 g lisztből, ha a tészta annyira ragacsos, hogy nem lehet vele dolgozni.

Pihentesd a tésztát

Vékonyan kend ki az 5 g olajjal egy tiszta tál belsejét, tedd bele a tésztát, fedd le, és hagyd 10 percig pihenni. Közben keverd össze a barna cukrot és az őrölt fahéjat.

Nyújtsd és töltsd meg

Nyújtsd a tésztát körülbelül 36 x 20 cm-es téglalappá. Kend el rajta egyenletesen a 45 g nagyon puha vajat úgy, hogy a hosszabbik szél egyik oldalán körülbelül 1 cm-es sáv szabadon maradjon. Szórd rá egyenletesen a fahéjas barna cukrot.

Tekerd fel és szeleteld

A hosszabbik oldal felől tekerd fel a tésztát egy körülbelül 36 cm hosszú rúddá, de ne húzd túl szorosra. A záróélt finoman nyomd a tekercshez. Éles késsel vágd 12, egyenként körülbelül 3 cm széles csigára.

Keleszd meg

Rendezd a csigákat vágott felükkel felfelé egy vékonyan kivajazott vagy sütőpapírral bélelt, körülbelül 23 x 23 cm-es sütőformába. Fedd le, és meleg, huzatmentes helyen keleszd 60–75 percig, amíg látványosan megduzzadnak és közel kétszeresükre nőnek.

Melegítsd elő a sütőt

A kelesztés utolsó 20 percében melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra alsó-felső sütésen. A megkelt csigákat csak akkor tedd a sütőbe, amikor az teljesen elérte a kívánt hőmérsékletet.

Süsd aranybarnára

Süsd a csigákat a sütő középső részén 24–27 percig, amíg a tetejük világos aranybarna lesz és a középső csigák is átsülnek. Maghőmérővel ellenőrizve a tészta belseje körülbelül 91–93 °C legyen. Ha a tetejük túl gyorsan barnul, a sütés utolsó részében lazán takard le alufóliával.

Keverd ki a mázat

Amíg a csigák sülnek, keverd vagy habosítsd simára a 115 g krémsajtot a 30 g puha vajjal. Add hozzá a porcukrot és a vaníliakivonatot, majd keverd teljesen sima, kenhető mázzá.

Pihentesd és mázazd

A megsült cinnamon rolls csigákat hagyd 10 percig a formában hűlni. A még meleg, de már nem tűzforró csigák tetején oszd el a krémsajtos mázat, hogy kissé ráolvadjon a felszínükre. A receptből 12 csiga készül.