Ez a kalács már sütés közben lebuktatja magát: az egész lakás tele lesz fahéjas-almás illattal. A lapokat nem kell tökéletesre szabni, sőt a kissé szabálytalan rétegek adják meg a báját. Kés sem nagyon kell hozzá, mert mindenki letép magának egy puha, almás darabot.
Fahéjas-almás tépkedős kalács
Puha, foszlós kalács vékony almarétegekkel és fahéjas cukorral – kézzel tépkedve valahogy még finomabb.
Frissítve: 2026. szeptember 12.
- Előkészítés
- 35 perc
- Főzés/sütés
- 40 perc
- Összesen
- 2 óra 35 perc
- Adag
- 10 adag
- Nehézség
- közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 45 dkg finomliszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 dl langyos tej
- 6 dkg cukor
- 1 db tojás
- 7 dkg olvasztott vaj
- 1 csipet só
A töltelékhez
- 3 közepes alma
- 6 dkg puha vaj
- 8 dkg barna cukor
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál citromlé
Elkészítés
Dagaszd be a tésztát
A langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy kevés cukorral. Add a liszthez a maradék cukorral, a tojással, a vajjal és a sóval együtt, majd dagaszd simára.
Hagyd megkelni
Letakarva pihentesd 50-60 percig, amíg nagyjából a duplájára nő. Közben hámozd meg az almát, és szeleteld papírvékonyra.
Nyújtsd és töltsd
Nyújtsd a tésztát nagy téglalappá, kend meg vajjal, majd szórd rá a fahéjas cukrot. Terítsd el rajta az almát, és locsold meg kevés citromlével.
Rakd össze a rétegeket
Vágd a tésztát nagyjából egyforma négyzetekre. Rakd őket egymásra kisebb tornyokban, majd állítva sorakoztasd egy kivajazott kenyérformába.
Keleszd és süsd
Pihentesd még 25 percig, majd 175 °C-on süsd 35-40 percig. Ha a teteje hamar barnul, takard le lazán alufóliával.
Praktikus tippek
- Az almát tényleg vékonyra szeleteld, különben a lapok csúszkálni fognak formázáskor.
- A formát ne töltsd teljesen tele, mert a kalács sütés közben még jócskán megnő.
Helyettesítési lehetőségek
- Barna cukor helyett sima kristálycukor is használható.
- Alma helyett vékony körteszeletekkel és egy csipet kardamommal is finom.
Tárolás
Letakarva 2 napig tartható szobahőmérsékleten. Tálalás előtt 10-15 másodperc mikrózás visszahozza a puhaságát.
Gyakori kérdések
Miért nyers a kalács közepe?
A sok almaréteg miatt lassabban sül át. Ha a teteje már szép, de a közepe még nedves, takard le, és süsd további 8-10 percig.
Szükséges meghámozni az almát?
Nem kötelező, de hámozva puhábbak és egyenletesebbek lesznek a rétegek.
Ez a recept a Sütemények és desszertek kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🍰 Sütemények és desszertekPihe-puha házi péksüti tangzhonggal
Foszlós, könnyű házi péksütemény tangzhonggal, vagyis japán lisztpéppel – másnap sem lesz belőle száraz szivacs.
⏱ 2 óra 22 perc🍽 10 adag
🍰 Sütemények és desszertekSzaftos almás pite fahéjas morzsával
Omlós tészta, jó sok fahéjas alma és ropogós morzsa a tetején – egyszerű almás pite, amit nehéz elrontani.
⏱ 1 óra 15 perc🍽 10 adag
🍰 Sütemények és desszertekAlmás pite
Fahéjas almás pite ropogós morzsatetővel – egyszerű, mindig bevált süti, ami az egész házat betölti a sütés illatával.
⏱ 1 óra🍽 12 adag