Banános palacsinta – házias recept, puha tésztával

Ez a banános palacsinta érett banánnal, puha, könnyű tésztával készül. Egyszerű házias recept reggelire vagy uzsonnára, kevés hozzávalóból. Próbáld ki te is!

Frissítve: 2026. november 8.

309 megtekintés

Puha, aranybarnára sült banános palacsinták egymásra helyezve, világos kerámiatányéron

Előkészítés: 10 perc
Főzés/sütés: 25 perc
Összesen: 35 perc
Adag: 4 adag
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

A banános palacsintatésztához

2 db közepes, érett banán (összesen kb. 240 g tisztítva)
2 db M-es tojás
220 g finomliszt
250 ml tej (2,8%-os)
8 g sütőpor
1 csipet só (kb. 1 g)

A sütéshez

10 g napraforgóolaj a serpenyő vékony kikenéséhez

Elkészítés

A banánok előkészítése
Hámozd meg a banánokat, tedd őket egy közepes keverőtálba, majd villával alaposan törd pépesre. Az érett, puha banán könnyebben elkeverhető a tésztában, és kellemes édességet ad a palacsintának.
A nedves hozzávalók összekeverése
Üsd a tojásokat a banánpéphez, és kézi habverővel dolgozd össze. Öntsd hozzá a tejet, majd keverd addig, amíg nagyjából egynemű masszát kapsz. Néhány apró banándarab maradhat benne.
A palacsintatészta elkészítése
Egy külön tálban keverd össze a finomlisztet, a sütőport és a sót. Add a száraz hozzávalókat a banános keverékhez, majd kézi habverővel röviden dolgozd össze. Sűrű, kanalazható, de lassan terülő tésztát kell kapnod. Ne keverd túl, mert a palacsinta tömörebb lehet.
A serpenyő előmelegítése
Tegyél egy 24–26 cm átmérőjű, tapadásmentes serpenyőt közepes lángra, és melegítsd elő körülbelül 2 percig. A kimért napraforgóolajból konyhai ecsettel vagy papírtörlővel oszlass el egy nagyon vékony réteget a serpenyő alján. A maradék olajat tartsd meg a következő adagokhoz.
A banános palacsinták kisütése
Adagolj palacsintánként körülbelül 2 púpozott evőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és finoman igazítsd 8–10 cm átmérőjű koronggá. Egyszerre 2–3 darabot süss, hogy legyen hely a megfordításukhoz. Közepes vagy közepesen alacsony lángon süsd az első oldalukat körülbelül 2–3 percig. Amikor a szélek kezdenek megszilárdulni, és apró buborékok látszanak a tetejükön, lapáttal óvatosan fordítsd meg őket. A másik oldalukat további 1–2 percig süsd, amíg aranybarnák és a közepükön is átsültek. Ha túl gyorsan barnulnak, csökkentsd a hőt.
A palacsinták tálalása
A megsült palacsintákat helyezd egy tányérra, és ugyanígy süsd ki a maradék tésztát, szükség szerint felhasználva a kimért olaj többi részét. Ebből a mennyiségből körülbelül 12 kisebb, vastagabb palacsinta készül, vagyis adagonként 3 darab. Frissen, melegen, önmagukban tálald, hogy a banán természetes íze érvényesüljön.

Tápérték adagonként

Energia: 353 kcal
Fehérje: 11,5 g
Szénhidrát: 59 g
Zsír: 7,7 g
Rost: 3,1 g

Az értékek a hozzávalók alapján becsült, egy adagra vonatkozó adatok. A felhasznált alapanyagoktól és az adagok méretétől függően eltérhetnek.

Praktikus tippek

Használj érett, barna pöttyös héjú banánt: könnyebb pépesíteni, és édesebb ízt ad a tésztának.
A liszt hozzáadása után csak addig keverd a masszát, amíg a száraz részek eltűnnek. A túlkevert tészta kevésbé lesz puha.
A banán cukortartalma miatt a palacsinta gyorsabban barnulhat. Inkább közepes vagy közepesen alacsony lángon süsd, hogy a belseje is elkészüljön.
A palacsintákat kis méretben könnyebb megfordítani. Ha túl nagyra készíted őket, a puha, banános tészta könnyebben elszakadhat.
Ha a serpenyő jól tapadásmentes, elegendő nagyon vékonyan kiolajozni. A túl sok olajtól a palacsinta felülete zsírosabb lehet.
A kész palacsintákat tálalásig lazán lefedve, alacsony hőmérsékleten, körülbelül 70 °C-os sütőben melegen tarthatod, de ne hagyd bent sokáig, mert kiszáradhatnak.

Helyettesítési lehetőségek

A 250 ml tej helyett 250 ml laktózmentes tej használható. A tészta állaga lényegében változatlan marad.
A 220 g finomliszt helyett 160 g finomliszt és 60 g teljes kiőrlésű búzaliszt használható. A tészta kissé sűrűbb lehet, ezért ellenőrizd az állagát.

Tárolás

A kihűlt banános palacsintákat jól záródó dobozban, hűtőszekrényben, legfeljebb 2–3 napig tárold. Fogyasztás előtt tapadásmentes serpenyőben, alacsony lángon oldalanként körülbelül 1 perc alatt melegítsd át, vagy röviden használd a mikrohullámú sütőt. Lefagyasztva, egymástól sütőpapírral elválasztva körülbelül 2 hónapig tarthatók el. A felengedett palacsintákat alaposan melegítsd át. A nyers, tojásos tésztát lehetőleg frissen süsd ki.

Gyakori kérdések

Miért lesz puha a banános palacsinta?

Az érett banán nedvességet ad a tésztának, a sütőpor pedig sütés közben segít fellazítani. A puha állaghoz az is fontos, hogy ne keverd túl a lisztes masszát, és ne süsd túl a palacsintákat.

Elkészíthető a banános palacsinta hozzáadott cukor nélkül?

Igen. Ez a recept nem tartalmaz hozzáadott cukrot, mert az érett banán önmagában is kellemesen édes ízt ad a palacsintának.

Miért marad nyers a banános palacsinta közepe?

Általában túl magas sütési hőmérséklet vagy túl vastagra adagolt tészta okozza. Csökkentsd a hőt, készíts kisebb korongokat, és csak akkor fordítsd meg őket, amikor a szélek már megszilárdultak. A belsejük ne legyen folyós.

Lehet a banános palacsintát előre elkészíteni?

Igen. A kész, kihűlt palacsinták hűtőben 2–3 napig tárolhatók, és serpenyőben újramelegíthetők. A legpuhább állagot azonban közvetlenül sütés után kapod.

Miben különbözik ez a hagyományos vékony palacsintától?

Ez a változat sütőport és pépesített banánt tartalmaz, ezért a tésztája sűrűbb, és kisebb, vastagabb korongokat sütünk belőle. Nem a hagyományos vékony, feltekerhető palacsinta állagát adja.

Ez a recept a Reggelik kategóriába tartozik.