A töltött káposzta a magyar ünnepi asztalok egyik legjellegzetesebb fogása, amit karácsonykor és szilveszterkor is szívesen készítenek a családok. A savanyú káposzta és a füstölt hús kombinációja adja azt a mély, jellegzetes ízt, amiért ezt az ételt annyira szeretik.
Töltött káposzta
Savanyú káposztán főtt, füstölt húsos töltött káposzta tejföllel – a karácsonyi és szilveszteri asztalok visszatérő kedvence.
Frissítve: 2024. november 25.
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés/sütés
- 1 óra 30 perc
- Összesen
- 2 óra 10 perc
- Adag
- 6 adag
- Nehézség
- közepes
Hozzávalók
A töltelékhez
- 60 dkg vegyes darált hús
- 10 dkg rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 1 db tojás
- 1 teáskanál pirospaprika
- só, bors, majoranna
- 12-14 db savanyú káposztalevél
A főzőléhez
- 50 dkg apróra vágott savanyú káposzta
- 20 dkg füstölt császárszalonna vagy csülök
- 2 evőkanál zsír
- 1 evőkanál pirospaprika
- 2 db babérlevél
- 2 dl tejföl
Elkészítés
Töltelék elkészítése
A rizst félig megfőzzük, a hagymát apróra vágjuk, majd a darált hússal, tojással, fűszerekkel és a rizzsel összegyúrjuk.
Töltés
A savanyú káposztaleveleket kicsit kilazítjuk, a húsos masszából formázott hurkákat beletekerjük.
Alap elkészítése
Egy nagy fazék alján elterítjük az apróra vágott savanyú káposzta felét, rá a felkockázott füstölt húst.
Rétegezés és főzés
Erre kerülnek a töltött káposzták, majd a maradék savanyú káposzta, babérlevél, és annyi víz, hogy ellepje. Lassú tűzön, fedő alatt 1-1,5 órán át főzzük.
Pirospaprikás alap
Külön egy kevés zsíron pirospaprikát pirítunk (tűzről levéve), és a főzés végén a leveshez keverjük az ízek gazdagításáért.
Tálalás
Tejföllel tálaljuk, friss kenyérrel kínálva.
Praktikus tippek
- A savanyú káposztát főzés előtt érdemes átöblíteni, ha túl sós lenne.
- A töltött káposzta másnapra összeérve még finomabb, ezért érdemes előre elkészíteni.
Helyettesítési lehetőségek
- Rizs helyett bulgurral is elkészíthető a töltelék.
- Füstölt csülök helyett füstölt kolbásszal is gazdagabbá tehető az alap.
Tárolás
Hűtőben 3-4 napig eláll, fagyasztva 2-3 hónapig is eltartható.
Gyakori kérdések
Miért érdemes egy nappal korábban elkészíteni a töltött káposztát?
A savanyú káposzta és a füstölt hús íze időt igényel, hogy jól összeérjen a töltelékkel, ezért másnapra még kiegyensúlyozottabb, gazdagabb ízvilágot kap.
Fagyasztható-e a töltött káposzta?
Igen, akár nyersen, akár készre főzve is jól fagyasztható, felengedés után lassú tűzön melegítve tálalható.
Ez a recept a Ünnepi fogások kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🥣 LevesekGulyásleves
Az igazi, marhahúsos gulyásleves paprikás alaplével, krumplival és csipetkével – így készül, ahogy nagymamáink is főzték.
⏱ 2 óra 10 perc🍽 6 adag
🥗 Saláták és köretekKáposztasaláta
Ropogós, enyhén savanykás káposztasaláta – gyors köret, ami remekül passzol rántott húsokhoz és grillezett fogásokhoz egyaránt.
⏱ 15 perc🍽 4 adag
🎄 Ünnepi fogásokHúsvéti salátakoszorú – egyszerű és látványos recept
Húsvéti salátakoszorú sonkával, tojással és friss zöldségekkel. Egyszerű, látványos hidegtál majonézes öntettel az ünnepi asztalra.
⏱ 1 óra 10 perc🍽 6 adag