Socca krémes fetával és sült paradicsommal

Socca krémes fetával és sült paradicsommal: ropogós szélű csicseriborsólisztes lepény, selymes fetakrémmel és édesre sült paradicsommal.

Ugrás a recepthez

Frissítve: 2026. szeptember 16.

Socca krémes fetával és sült koktélparadicsommal

Előkészítés: 20 perc
Főzés/sütés: 30 perc
Összesen: 1 óra 20 perc
Adag: 4 adag
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

A soccához

150 g csicseriborsóliszt
300 ml langyos víz
1/2 teáskanál finom só
2 evőkanál extra szűz olívaolaj a tésztához
1 evőkanál extra szűz olívaolaj a serpenyőhöz
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

A sült paradicsomhoz

350 g koktélparadicsom, félbevágva
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
1/4 teáskanál finom só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

A krémes fetához

200 g feta, lecsepegtetve
100 g natúr görög joghurt
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál frissen facsart citromlé
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

Pihentesd a socca tésztáját
Tedd a csicseriborsólisztet egy keverőtálba, majd kézi habverővel fokozatosan dolgozd hozzá a 300 ml langyos vizet, hogy csomómentes, híg palacsintatésztát kapj. Keverd hozzá a fél teáskanál sót, 2 evőkanál olívaolajat és a fekete borsot. Takard le, és hagyd szobahőmérsékleten 30 percig pihenni.
Készítsd elő a paradicsomot
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra alsó-felső sütésen, vagy 200 °C-ra légkeverésen. A félbevágott koktélparadicsomokat forgasd össze 1 evőkanál olívaolajjal, a reszelt fokhagymával, negyed teáskanál sóval és negyed teáskanál fekete borssal. Terítsd őket egy körülbelül 20 × 30 cm-es sütőtálba vágott felükkel felfelé.
Süsd meg a paradicsomot
Süsd a paradicsomot 20–25 percig, amíg megpuhul, kissé összeesik, a szélein helyenként pirulni kezd, és ízes levet ereszt. Vedd ki a sütőből, és tartsd melegen az összeállításig.
Keverd ki a fetakrémet
Tedd a fetát, a görög joghurtot, 1 evőkanál olívaolajat, a citromlevet és negyed teáskanál fekete borsot késes aprítóba. Dolgozd 1–2 percig, közben egyszer-kétszer kapard le az edény oldalát, amíg sűrű, kenhető és krémes állagú lesz. Tedd hűtőbe a tálalásig.
Forrósítsd fel a serpenyőt
Állítsd a sütőt felső grillfokozatra. Helyezz egy körülbelül 25 cm átmérőjű, sütőálló öntöttvas serpenyőt a grill alá 5 percre, hogy alaposan felforrósodjon. A nyél is nagyon forró lesz, ezért végig használj vastag sütőkesztyűt.
Süsd meg a soccát
Keverd át a pihentetett tésztát. Óvatosan vedd ki a forró serpenyőt, önts bele 1 evőkanál olívaolajat, és mozgasd körbe, hogy az alját bevonja. Öntsd bele a teljes tésztát, majd tedd vissza a grill alá. Süsd 8–10 percig, amíg a közepe megszilárdul, a széle mély aranybarna és ropogós, a felszínén pedig pirult foltok jelennek meg.
Állítsd össze
Hagyd a soccát a serpenyőben 2–3 percig pihenni, majd csúsztasd nagy tányérra vagy deszkára. Kanalazd rá foltokban a krémes fetát, majd oszd el rajta a meleg sült paradicsomot és a sütőtálban összegyűlt kevés paradicsomlevet. Vágd 4 nagy szeletre, és még melegen tálald.

Praktikus tippek

A csicseriborsólisztes tésztát legalább 30 percig pihentesd, hogy a liszt megfelelően hidratálódjon és a tészta egyenletesebb legyen.
A socca jellegzetes pirult, ropogós felületéhez a sütőálló serpenyőt a tészta beleöntése előtt alaposan forrósítsd fel.
A paradicsomot ne zsúfold túl kis sütőedénybe, mert akkor inkább párolódik; egy rétegben elrendezve könnyebben pirul.
A fetakrémhez ne adj külön sót a turmixolás előtt, mert a feta önmagában is jelentős mennyiségű sót tartalmaz.
A soccát közvetlenül tálalás előtt rakd meg fetakrémmel és paradicsommal, hogy a széle minél tovább ropogós maradjon.

Helyettesítési lehetőségek

Görög joghurt helyett 100 g sűrű, natúr, teljes zsírtartalmú joghurt használható; ha hígabb állagú, előtte finom szűrőben 20–30 percig csöpögtesd.
Koktélparadicsom helyett 350 g kisebb szilvaparadicsom használható negyedekre vágva; a sütési idő a darabok méretétől függően néhány perccel hosszabb lehet.

Tárolás

A soccát, a fetakrémet és a sült paradicsomot lehetőleg külön tárold. A maradékot a készítést követő 2 órán belül tedd lefedett edényekben hűtőszekrénybe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. A soccát 200 °C-os sütőben 5–8 perc alatt melegítsd át és ropogósítsd vissza; a sült paradicsom külön átmelegíthető, a fetakrémet pedig hidegen add hozzá közvetlenül tálalás előtt.

Gyakori kérdések

Mi az a socca?

A socca nizzai eredetű, vékony lepény, amelynek alapja csicseriborsóliszt, víz, olívaolaj és só. Hagyományosan erős hőn sütik, így a széle és a felszíne jól megpirul.

Miért kell pihentetni a socca tésztáját?

A pihentetés időt ad a csicseriborsólisztnek a víz felvételére. Ennél a receptnél 30 perc pihentetés után kell a tésztát átkeverni és a forró serpenyőbe önteni.

Milyen állagú legyen a kész socca?

A jól megsült socca széle ropogós és erősen aranybarna, a közepe pedig teljesen átsült, de a vastagabb részeken enyhén puhább maradhat.

Elkészíthető a fetakrém előre?

Igen. A fetakrémet előre elkészítheted és lefedve hűtőben tarthatod. Tálaláskor hidegen vagy rövid szobahőmérsékletű pihentetés után kanalazd a frissen sült soccára.

Hogyan marad ropogós a socca tálaláskor?

Alaposan előmelegített serpenyőben, erős felső hővel süsd, majd csak közvetlenül fogyasztás előtt add hozzá a fetakrémet és a sült paradicsomot, mert a nedves feltétek idővel felpuhítják.

Ez a recept a Főételek kategóriába tartozik.