Recept liget
Menü

Quesadilla recept – ropogós, sajtos serpenyős változat

Quesadilla recept búzalisztes tortillával és olvadó sajttal, serpenyőben sütve. Egyszerű, ropogós, félbehajtott sajtos quesadilla percek alatt.

Frissítve: 2026. október 4.

4.6310 megtekintés

Aranybarnára sült sajtos quesadilla háromszögekre vágva
Előkészítés
10 perc
Főzés/sütés
16 perc
Összesen
30 perc
Adag
4 adag
Nehézség
könnyű

Hozzávalók

A quesadillához

  • 4 db 20–22 cm átmérőjű búzalisztes tortilla
  • 240 g jól olvadó sajt, durvára reszelve
  • 10 ml semleges ízű étolaj a serpenyő vékony kenéséhez

Elkészítés

  1. Reszeld le a sajtot

    Reszeld le a sajtot durva reszelőn, majd oszd 4 egyenlő, egyenként körülbelül 60 g-os adagra. Készíts elő egy 24–26 cm átmérőjű tapadásmentes vagy jól bejáratott öntöttvas serpenyőt.

  2. Melegítsd elő a serpenyőt

    Melegítsd a serpenyőt közepes lángon 2 percig. Kend ki nagyon vékonyan az olaj negyedével; a tortillának nem kell bő zsiradékban sülnie.

  3. Töltsd meg a tortillát

    Tegyél egy tortillát a serpenyőbe, és melegítsd 15–20 másodpercig. Szórj 60 g reszelt sajtot a tortilla egyik felére úgy, hogy a szélén körülbelül 1 cm üresen maradjon, majd hajtsd rá a tortilla másik felét.

  4. Süsd aranybarnára

    Süsd a félbehajtott quesadillát közepes vagy közepesen alacsony lángon körülbelül 1,5–2 percig, amíg az alsó oldala aranybarna lesz. Széles lapáttal fordítsd meg, majd süsd a másik oldalát további 1,5–2 percig, amíg a tortilla ropogós, a sajt pedig teljesen megolvad.

  5. Süsd meg a többit

    Tedd a kész quesadillát vágódeszkára. A serpenyőt szükség szerint kend meg ismét nagyon vékonyan olajjal, majd ugyanígy süsd meg a maradék 3 tortillát is. Ha a tortilla gyorsabban barnul, mint ahogy a sajt olvad, csökkentsd a hőt.

  6. Pihentesd és szeleteld

    A quesadillákat sütés után hagyd 2 percig pihenni, hogy az olvadt sajt kissé megszilárduljon. Mindegyiket vágd 3 háromszög alakú cikkre, így összesen 12 darabot kapsz. Melegen tálald.

Praktikus tippek

  • A sajtot reszeld le közvetlenül felhasználás előtt: a finomra vagy közepesen durvára reszelt sajt gyorsabban és egyenletesebben olvad, mint a vastag szeletek.
  • Ne töltsd túl a tortillát. Egy 20–22 cm-es tortillához körülbelül 60 g sajt elegendő ahhoz, hogy jól összetartsa a quesadillát.
  • Közepes hőfokon süss: túl erős lángon a tortilla megéghet, mielőtt a közepén lévő sajt teljesen megolvadna.
  • A serpenyőt csak vékonyan olajozd. A túl sok zsiradéktól a tortilla nehezebb és zsírosabb lesz ahelyett, hogy szárazon ropogósra pirulna.
  • Szeletelés előtt hagyd a quesadillát 2 percig pihenni, így az olvadt sajt kevésbé folyik ki a vágásnál.

Helyettesítési lehetőségek

  • Oaxaca vagy Chihuahua sajt helyett azonos mennyiségű, jól olvadó Monterey Jack használható.
  • Ha a mexikói sajtok nem elérhetők, 240 g alacsony nedvességtartalmú mozzarella használható; enyhébb ízű, de jól olvadó tölteléket ad.
  • Búzalisztes tortilla helyett azonos méretű kukoricatortilla is használható, de az hajtáskor könnyebben törhet; töltés előtt mindkét oldalát melegítsd 20–30 másodpercig, hogy hajlékonyabb legyen.

Tárolás

A quesadilla frissen, közvetlenül sütés után a legropogósabb. A maradékot 2 órán belül hűtsd le, majd jól záródó edényben, legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben 3–4 napig tárold. Újramelegítéshez közepesen alacsony lángon, száraz serpenyőben oldalanként 2–3 percig melegítsd, amíg a sajt átforrósodik és a tortilla ismét ropogós lesz.

Gyakori kérdések

Milyen sajt jó a quesadillához?

Jól olvadó sajt szükséges. Mexikói változatokhoz Oaxaca, Chihuahua vagy asadero használható, ezek hiányában Monterey Jack vagy alacsony nedvességtartalmú mozzarella is megfelelő.

Búza- vagy kukoricatortillából készül a quesadilla?

Mindkettőből készülhet. Mexikó különböző régióiban kukorica- és búzalisztes tortillával is találkozhatunk; ez a recept könnyen hajtható búzalisztes tortillát használ.

Kell olaj a quesadilla sütéséhez?

Nem szükséges sok zsiradék. Ennél a receptnél a serpenyőt csak nagyon vékonyan kenjük ki, így a tortilla aranybarna és ropogós lehet anélkül, hogy túl sok olajat szívna magába.

Miért nem olvad meg a sajt, mire megpirul a tortilla?

Valószínűleg túl magas a serpenyő hőmérséklete. Csökkentsd közepesen alacsonyra a lángot, és használj reszelt, jól olvadó sajtot.

Hogyan marad ropogós a quesadilla?

Ne használj túl sok tölteléket vagy olajat, közepes hőfokon süsd mindkét oldalát aranybarnára, és elkészítés után ne takard le, mert a bent rekedő gőz megpuhítja a tortillát.

Ez a recept a Főételek kategóriába tartozik.

Ezeket is szereted majd

Zöldséges quinoa cukkinivel, paprikával és csicseriborsóval🍲 Főételek

Zöldséges quinoa egytálétel egy lábasban

Zöldséges quinoa egytálétel cukkinivel, paprikával, paradicsommal és csicseriborsóval. Egyszerű, húsmentes fogás, amely egy lábasban készül.

4.9406 megtekintés

⏱ 50 perc🍽 4 adag
Pirult tepsis sertésoldalas piros és sárga sültpaprika-szalagokkal🍲 Főételek

Tepsis oldalas sültpaprika-szalagokkal

Tepsis oldalas sültpaprika-szalagokkal: fokhagymás, fűszeres sertésoldalas lassan puhára sütve, majd színes paprikacsíkokkal együtt megpirítva.

4.8201 megtekintés

⏱ 2 óra 30 perc🍽 4 adag
Aranybarnára sült klasszikus magyar fasírtok🍲 Főételek

Fasírt recept – klasszikus magyar fasírt ropogósan

Klasszikus fasírt recept darált sertéshúsból, áztatott zsemlével, fokhagymával és majoránnával, zsemlemorzsában, olajban ropogósra sütve.

4.7239 megtekintés

⏱ 50 perc🍽 4 adag