Paradicsomos-olívás focaccia recept oregánóval

Keverd össze a tésztát

Egy nagy tálban keverd össze az 500 g lisztet és a 7 g instant élesztőt. Add hozzá a 350 ml langyos vizet és a 10 g cukrot, majd fakanállal vagy dagasztógéppel kezdd el összedolgozni. Amikor már nem marad száraz liszt, add hozzá a 10 g sót.

Dolgozd bele az olívaolajat

Add a tésztához fokozatosan a 30 ml olívaolajat, majd dagasztógéppel alacsony-közepes fokozaton 6–8 percig vagy kézzel körülbelül 10 percig dolgozd. A kész tészta puha, rugalmas és enyhén ragacsos legyen; ne adj hozzá fölösleges lisztet csak azért, hogy teljesen száraz tapintású legyen.

Keleszd duplájára

Formázd a tésztát lazán gömbbé, tedd enyhén kiolajozott tálba, fedd le, és huzatmentes, kellemesen meleg helyen keleszd 75–90 percig, vagy amíg körülbelül a kétszeresére nő.

Készítsd elő a tepsit

Egy körülbelül 30 × 25 cm-es fém tepsit kenj ki 20 ml olívaolajjal. Borítsd bele a megkelt tésztát, majd olajos ujjbeggyel óvatosan húzd és nyomkodd a szélek felé. Ha a tészta erősen visszahúzódik, hagyd 5–10 percig pihenni, majd folytasd a nyújtást.

Keleszd másodszor

Fedd le lazán a tepsit, és hagyd a tésztát további 30 percig kelni. Közben melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra alsó-felső sütésen, és helyezz egy sütőrácsot a sütő alsó harmadába.

Készítsd elő a feltétet

A félbevágott koktélparadicsomokat a vágott felükkel lefelé tedd néhány percre papírtörlőre, hogy a fölösleges nedvesség távozzon. Az olívabogyókat is alaposan csepegtesd le.

Formázd a focaccia felszínét

A 30 ml olívaolajat keverd össze a 30 ml langyos vízzel és a 3 g sóval. Olajos ujjbeggyel nyomj mélyedéseket a megkelt tészta teljes felületébe, majd locsold rá egyenletesen az olajos-vizes keveréket úgy, hogy a mélyedésekbe is jusson.

Tedd rá a paradicsomot és az olívát

Oszd el a tésztán a 250 g félbevágott koktélparadicsomot és a 80 g olívabogyót, majd finoman nyomd őket a tészta felszínébe. Szórd meg egyenletesen az 1 teáskanál szárított oregánóval.

Süsd aranybarnára

Tedd a focacciát a 220 °C-ra előmelegített sütő alsó harmadába, és süsd 25–30 percig. Akkor kész, amikor a szélei és a felszíne határozottan aranybarnák, a paradicsomok megsültek, az alja pedig pirult és szilárd.

Pihentesd és szeleteld

Vedd ki a focacciát a sütőből, hagyd a tepsiben 5 percig, majd óvatosan emeld át rácsra. Legalább további 10 percig hagyd hűlni, hogy az alja ne puhuljon vissza. Langyosan vagy teljesen kihűlve vágd 8 adagba.