Focaccia recept olívaolajjal és rozmaringgal

Keverd össze a tésztát

Egy nagy tálban keverd össze a 350 ml langyos vizet, a cukrot és az instant élesztőt. Add hozzá az 500 g lisztet, a 10 g sót és a 25 ml olívaolajat. Fakanállal vagy kézzel dolgozd össze, amíg egységes, lágy és ragacsos tésztát kapsz.

Dolgozd ki a tésztát

A tésztát a tálban nedves vagy enyhén olajos kézzel hajtogasd át több alkalommal 5–8 perc alatt, amíg érezhetően rugalmasabb és simább lesz. Nem szükséges további liszttel kemény tésztává alakítani.

Keleszd meg

Takard le a tálat, és hagyd a tésztát huzatmentes, körülbelül 22–25 °C-os helyen 75–90 percig kelni, vagy amíg nagyjából a kétszeresére nő. Hűvösebb helyiségben a kelesztés tovább tarthat.

Tedd a tepsibe

Egy körülbelül 23 × 33 cm-es fémtepsit kenj ki 20 ml olívaolajjal. Borítsd bele a megkelt tésztát, óvatosan fordítsd meg, hogy mindkét oldala olajos legyen, majd olajos ujjakkal kezdd a tepsi szélei felé nyomkodni. Ha a tészta erősen visszahúzódik, hagyd 10 percig pihenni, majd folytasd.

Keleszd másodszor

Takard le lazán a tepsit, és hagyd a tésztát további 45–60 percig kelni, amíg láthatóan levegős, puha és puffadt lesz. A kelesztés utolsó 25 percében melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra alsó-felső sütésen.

Készítsd el a tetejét

Keverd össze a 30 ml vizet a maradék 15 ml olívaolajjal és a 3 g sóval. Olajos ujjakkal nyomj mély, egymástól néhány centiméterre lévő mélyedéseket a megkelt tészta teljes felületébe, majd egyenletesen locsold rá az olívaolajos-vizes keveréket. Szórd rá a durvára vágott rozmaringot.

Süsd meg

Tedd a focacciát az előmelegített sütő középső-alsó részére, és 220 °C-on, alsó-felső sütéssel süsd 22–25 percig. Akkor kész, amikor a teteje és a szélei határozottan aranybarnák, az alja pedig átsült és enyhén ropogós.

Hűtsd rácson

Hagyd a kész focacciát 5 percig a tepsiben, majd óvatosan emeld vagy csúsztasd sütőrácsra. Legalább 15 percig hagyd hűlni szeletelés előtt, hogy a belseje megszilárduljon, de még langyosan tálalhasd.