Vajdasági sós sajtos-vajas tekercs

Futtasd fel az élesztőt

A langyos tejből mérj ki 200 ml-t egy tálba, keverd hozzá a cukrot, majd morzsold bele a friss élesztőt. Hagyd 8–10 percig állni, amíg a teteje láthatóan habos lesz.

Dolgozd ki a tésztát

Tedd a 800 g lisztet egy nagy keverőtálba. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a maradék 300 ml langyos tejet és a 100 ml napraforgóolajat. Kézzel vagy dagasztógéppel 7–10 perc alatt dolgozd puha, sima, jól nyújtható tésztává. Ehhez a változathoz a tészta külön sót nem kap, a sós ízt a töltelék és a sajt adja.

Készítsd el a tölteléket

Egy tálban keverd krémesre a 250 g puha vajat a 2 tojássárgájával és a 15 g sóval. Dolgozd hozzá a 100 g finomra reszelt sajtot, amíg egyenletesen kenhető tölteléket kapsz.

Oszd négy részre

A frissen kidagasztott tésztát külön kelesztés nélkül oszd 4 egyforma, körülbelül 350 g-os részre. A tölteléket is oszd négy egyenlő adagra. A tésztadarabokat letakarva tartsd, amíg egyenként dolgozol velük.

Nyújtsd ki és töltsd meg

Az első tésztadarabot enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd körülbelül 30 × 35 cm-es téglalappá. Kend rá egyenletesen a töltelék negyedét úgy, hogy a hosszabbik oldal egyik szélén körülbelül 1 cm-t szabadon hagysz.

Tekerd fel

A megkent tésztát a hosszabbik oldalától indulva tekerd fel szorosan, mint egy bejglit. A záróélt finoman nyomd a tekercshez. Ugyanígy készítsd el a másik három tésztadarabot is, így összesen 4 rudat kapsz.

Szeleteld fel

A rudakat éles késsel vagy erős cérnával vágd körülbelül 3 cm széles szeletekre. A receptből a rudak hosszától függően körülbelül 40–44 tekercs készül.

Készítsd elő a sütéshez

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 160 °C-ra légkeverésen. A tekercseket állítsd a vágott felületükre két sütőpapírral bélelt nagy tepsin, egymástól legalább 3 cm távolságra. Hagyd őket 10 percig pihenni, amíg a sütő teljesen felmelegszik.

Kend és szórd meg

A tekercsek tetejét vékonyan kend meg az 1 felvert tojással, majd oszd el rajtuk egyenletesen a 100 g reszelt sajtot.

Süsd aranybarnára

Süsd a tekercseket tepsinként körülbelül 20–25 percig a sütő középső sínén, amíg a tészta átsül, a teteje pedig egyenletesen aranybarna lesz. Ha két tepsit egymás után sütsz, a második adag sütéséig tartsd a tekercseket hűvösebb helyen.

Hűtsd röviden

A megsült vajdasági sós tekercseket hagyd 5–10 percig a tepsin hűlni, majd helyezd rácsra. Langyosan már tálalhatók; 10 adaggal számolva személyenként körülbelül 4 tekercs jut.