Mézeskalács recept puha, mézes-fűszeres tésztából

Melegítsd össze a mézet és a vajat

Tedd a mézet és a vajat egy kisebb lábasba, és alacsony lángon, kevergetve csak addig melegítsd, amíg a vaj teljesen felolvad. Vedd le a tűzről, és hagyd körülbelül 10 percig hűlni, hogy langyos legyen.

Keverd össze a száraz hozzávalókat

Egy nagy tálban alaposan keverd össze a 400 g finomlisztet, a porcukrot, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget és a sót.

Gyúrd össze a tésztát

Add a száraz keverékhez a langyos mézes-vajas keveréket és a tojást. Először fakanállal, majd kézzel dolgozd össze néhány perc alatt egynemű tésztává. A friss tészta kissé lágy lehet; ne adj hozzá nagy mennyiségű plusz lisztet.

Pihentesd a tésztát

Lapítsd a tésztát koronggá, csomagold szorosan, és tedd 2 órára hűtőszekrénybe. A pihentetés után hagyd 10–15 percig szobahőmérsékleten, hogy nyújtáskor ne repedezzen.

Melegítsd elő a sütőt

Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 170 °C-ra légkeverésen. Bélelj ki sütőpapírral két nagy tepsit.

Nyújtsd és szaggasd

A tésztát oszd két részre. Az egyik részt enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd egyenletesen 4 mm vastagra, a másik részt addig tartsd hűvös helyen. Kiszúróformákkal vágj körülbelül 5–7 cm-es figurákat, és helyezd őket a tepsire legalább 2 cm távolságra egymástól. A leeső tésztadarabokat egyszer gyúrd össze újra, majd nyújtsd és szaggasd ki.

Süsd meg a mézeskalácsokat

Süsd a mézeskalácsokat tepsinként 6–8 percig a sütő középső sínén. Akkor vedd ki őket, amikor kissé megemelkedtek, felületük már száraznak látszik, a széleik pedig éppen elkezdenek barnulni. Ne várd meg, hogy az egész felület sötétbarnára süljön.

Hűtsd ki

A kisült mézeskalácsokat hagyd 3–4 percig a tepsin, mert forrón még puhák és sérülékenyek. Ezután lapáttal helyezd őket rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Az adagból a kiszúrók méretétől függően körülbelül 35–45 darab készül.