Mentás-halas lasagne spenóttal és besamellel

Mentás-halas lasagne lazaccal, fehér húsú hallal és spenóttal, krémes besamellel rétegezve. Friss mentával és citrommal készülő rakott tészta.

Frissítve: 2026. szeptember 28.

4.81,545 megtekintés

Mentás-halas lasagne lazaccal, fehér húsú hallal és spenóttal

Előkészítés: 25 perc
Főzés/sütés: 45 perc
Összesen: 1 óra 20 perc
Adag: 6 adag
Nehézség: közepes

Hozzávalók

A halas-spenótos töltelékhez

300 g bőr és szálka nélküli lazacfilé, 2–3 cm-es kockákra vágva
300 g bőr és szálka nélküli tőkehalfilé, 2–3 cm-es kockákra vágva
300 g fagyasztott leveles spenót, felengedve és alaposan kinyomkodva
15 ml extra szűz olívaolaj
15 g friss mentalevél, finomra vágva
1 kezeletlen citrom finomra reszelt héja
1/2 teáskanál finom só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

A besamelhez

60 g vaj
60 g finomliszt
700 ml teljes tej
1/2 teáskanál finom só
1 csipet frissen reszelt szerecsendió

Az összeállításhoz

250 g előfőzést nem igénylő száraz lasagnelap
120 g reszelt mozzarella
40 g finomra reszelt parmezán

Elkészítés

Készítsd elő a sütőt és a formát
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 170 °C-ra légkeverésen. Készíts elő egy körülbelül 20 × 30 cm-es, legalább 6 cm mély sütőtálat.
Készítsd elő a halat
A lazac- és tőkehalfilét ellenőrizd, és az esetleges szálkákat távolítsd el. Vágd a halat 2–3 cm-es kockákra, majd felhasználásig tartsd hűtve.
Készítsd el a spenótos alapot
Melegítsd fel a 15 ml olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá az alaposan kinyomkodott spenótot, és kevergetve melegítsd 3–4 percig, hogy a maradék nedvesség nagy része elpárologjon. Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a mentát, a citromhéjat, fél teáskanál sót és negyed teáskanál fekete borsot.
Főzd meg a besamelt
Olvaszd fel a 60 g vajat egy közepes lábasban közepes lángon. Szórd bele a 60 g lisztet, és folyamatos keverés mellett főzd 1–2 percig anélkül, hogy erősen megbarnulna. Több részletben, habverővel folyamatosan keverve add hozzá a 700 ml tejet. Főzd 5–7 percig, amíg sima, önthető, de sűrű mártást kapsz. Ízesítsd fél teáskanál sóval és szerecsendióval.
Kezdd el a rétegezést
Teríts körülbelül 150 ml besamelt a sütőtál aljára, majd fedd be egy réteg lasagnelappal. Oszlasd el rajta a spenót egyharmadát és a nyers haldarabok egyharmadát, majd kanalazz rá körülbelül 150 ml besamelt.
Építsd fel a lasagnét
Ismételd meg a lasagnelap, spenót, hal és besamel rétegezését még kétszer. A felső réteget lasagnelapokkal zárd, majd egyenletesen oszlasd el rajta a megmaradt besamelt. Ügyelj arra, hogy a felső tésztalapokat teljesen befedje a mártás.
Add hozzá a sajtokat
Keverd össze a 120 g reszelt mozzarellát és a 40 g parmezánt, majd egyenletesen szórd a lasagne tetejére.
Süsd meg a lasagnét
Fedd le a sütőtálat lazán alufóliával, és süsd az előmelegített sütő középső sínén 25 percig. Távolítsd el a fóliát, majd süsd további 15–20 percig, amíg a tésztalapok teljesen megpuhulnak, a mártás a széleken gyöngyözik, a sajtos felszín pedig aranybarnára pirul. A haldarabok legvastagabb részének el kell érnie a 63 °C-os maghőmérsékletet.
Pihentesd és szeleteld
Vedd ki a lasagnét a sütőből, és tálalás előtt hagyd 10 percig pihenni. Ezalatt a rétegek kissé megszilárdulnak, így a lasagne könnyebben szeletelhető. Vágd 6 adagra, és melegen tálald.

Praktikus tippek

A felengedett spenótból nyomj ki minél több folyadékot, különben a lasagne sütés közben vizessé válhat.
A halat ne süsd teljesen készre a rétegezés előtt. A kis kockák a forró besamel és a sütő hőjében készülnek el, így kisebb az esélye a kiszáradásnak.
A mentát csak a serpenyő levétele után keverd a spenóthoz, hogy frissebb maradjon az aromája.
Az előfőzést nem igénylő lasagnelapokat mindenhol érje besamel, mert a tészta a mártás nedvességétől puhul meg sütés közben.
A 10 perces pihentetést ne hagyd ki, mert közvetlenül a sütőből kivéve a forró besamel miatt a rétegek könnyebben szétcsúsznak.

Helyettesítési lehetőségek

Tőkehal helyett 300 g bőr és szálka nélküli hekk- vagy foltos tőkehalfilé használható, azonos méretű kockákra vágva.
A 300 g lazac helyett további 300 g fehér húsú halfilé használható, így összesen 600 g fehér húsú hallal készül a lasagne.
Fagyasztott spenót helyett 600 g friss bébispenót használható; serpenyőben fonnyaszd össze, majd főzd addig, amíg a kiengedett folyadék nagy része elpárolog.

Tárolás

A megsült mentás-halas lasagnét a sütést követő 2 órán belül hűtsd le, majd lefedve vagy zárt edényben, legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben tárold, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéshez egy adagot lazán lefedve, 170 °C-os sütőben melegíts át, amíg a közepe is eléri a 74 °C-ot. A kiszáradás mérséklésére a sütés elején maradjon lefedve, majd az utolsó néhány percre eltávolíthatod a fedést.

Gyakori kérdések

Milyen halból készülhet a mentás-halas lasagne?

Ebben a változatban lazac és tőkehal kerül a rétegek közé. A lazac karakteresebb és zsírosabb, a tőkehal pedig enyhébb ízű, így jól kiegészítik egymást.

Meg kell sütni a halat a lasagne összeállítása előtt?

Nem. A 2–3 cm-es nyers haldarabok közvetlenül a rétegek közé kerülnek, majd a forró besamellel együtt a sütőben készülnek el. A kész hal érje el a 63 °C-os maghőmérsékletet.

Miért kerül menta a halas lasagnéba?

A friss menta a citromhéjjal együtt üdébb, aromás ízt ad a spenótos-hal tölteléknek. A mennyiséget érdemes mérsékelten tartani, hogy ne nyomja el a hal ízét.

Kell előfőzni a lasagnelapokat?

Nem, ha a csomagolás szerint előfőzést nem igénylő száraz lasagnelapot használsz. Fontos azonban, hogy minden lapot megfelelő mennyiségű besamel vegyen körül.

Miért kell pihentetni a halas lasagnét?

A sütőből kivett lasagne mártása még nagyon folyékony és forró. Körülbelül 10 perc pihentetés alatt a rétegek stabilabbá válnak, ezért szebben szeletelhető.

Ez a recept a Tésztaételek kategóriába tartozik.