Marhahúsos wrap recept joghurtos szósszal

Marhahúsos wrap recept fűszeres darált marhahússal, friss zöldségekkel és fokhagymás joghurtos szósszal, puha búzatortillába tekerve.

Frissítve: 2026. október 3.

4.8485 megtekintés

Marhahúsos wrap zöldségekkel és joghurtos szósszal

Előkészítés: 25 perc
Főzés/sütés: 15 perc
Összesen: 40 perc
Adag: 4 adag
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

A marhahúsos töltelékhez

500 g darált marhahús, 10–15% zsírtartalommal
15 ml napraforgóolaj
100 g vöröshagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál chilipelyhek
1 teáskanál finom só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
30 ml víz

A fokhagymás joghurtos szószhoz

150 g sűrű natúr görög joghurt
1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
15 ml frissen facsart citromlé
1/4 teáskanál finom só

Az összeállításhoz

4 db nagy, körülbelül 25 cm átmérőjű búzatortilla
120 g római saláta, vékony csíkokra vágva
150 g paradicsom, kimagozva és 1 cm-es kockákra vágva
100 g kígyóuborka, vékony csíkokra vágva
60 g lilahagyma, nagyon vékonyra szeletelve

Elkészítés

Készítsd el a joghurtos szószt
Egy kis tálban keverd simára a görög joghurtot, a reszelt fokhagymát, a citromlevet és 1/4 teáskanál sót. Fedd le, és az összeállításig tedd hűtőszekrénybe.
Készítsd elő a zöldségeket
A római salátát vágd vékony csíkokra. A paradicsom vizes magos részét távolítsd el, majd a húsát vágd körülbelül 1 cm-es kockákra. Az uborkát vágd vékony csíkokra, a lilahagymát pedig nagyon vékony szeletekre. Tedd félre őket külön-külön.
Párold meg a hagymát
Egy 28–30 cm-es serpenyőben hevítsd fel a 15 ml napraforgóolajat közepesen erős lángon. Add hozzá a vöröshagymát, és 3–4 percig párold, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, és süsd további 30 másodpercig.
Pirítsd meg a marhahúst
Add a serpenyőhöz a darált marhahúst. Terítsd szét, hagyd körülbelül 1 percig pirulni, majd fakanállal bontsd kisebb darabokra. Közepesen erős lángon süsd összesen 6–8 percig, amíg megbarnul és nem marad benne nyers, rózsaszín rész.
Fűszerezd a tölteléket
Szórd a húsra a római köményt, a füstölt fűszerpaprikát, az őrölt koriandert, a chilipelyhet, az 1 teáskanál sót és a fekete borsot. Kevergetve pirítsd 30 másodpercig, majd adj hozzá 30 ml vizet. Főzd további 1–2 percig, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog, a fűszeres szaft pedig bevonja a húst. A darált marhahús érje el legalább a 71 °C-os belső hőmérsékletet.
Melegítsd fel a tortillákat
Töröld ki a serpenyőt, majd közepes lángon, zsiradék nélkül melegítsd a tortillákat egyenként oldalanként körülbelül 15–20 másodpercig, csak addig, amíg puhák és könnyen hajlíthatók lesznek. A felmelegített lapokat tartsd tiszta konyharuha alatt.
Töltsd meg a wrapokat
Fektess egy meleg tortillát a munkafelületre. A közepétől kissé lejjebb kenj el körülbelül 35–40 g joghurtos szószt, a széleken hagyva néhány centiméter üres részt. Tegyél rá körülbelül 125 g meleg marhahúsos tölteléket, majd oszd el rajta a saláta, a paradicsom, az uborka és a lilahagyma negyedét.
Hajtsd fel a wrapot
Hajtsd a tortilla alsó szélét a töltelékre, majd hajtsd be szorosan a két oldalát. Ezután tekerd fel az egészet feszes, zárt henger alakúra. Ismételd meg a maradék három tortillával.
Tálald
A kész wrapokat a hajtással lefelé tedd tányérra. Tálalhatod egészben, vagy éles késsel átlósan félbevághatod. A legjobb állag érdekében közvetlenül az összeállítás után fogyaszd.

Praktikus tippek

A paradicsom magos, nagyon nedves részét távolítsd el, így kisebb az esélye annak, hogy a tortilla gyorsan elázik.
A marhahúsos tölteléket a végén főzd majdnem szárazra; legyen szaftos, de ne maradjon folyadék a serpenyő alján.
A tortillát mindig melegítsd meg hajtogatás előtt, mert hidegen könnyebben berepedhet vagy elszakadhat.
Ne töltsd túl a tortillát. Egy 25 cm-es laphoz körülbelül 125 g hús és mérsékelt mennyiségű zöldség elegendő ahhoz, hogy szorosan feltekerhető maradjon.
A darált marhahúst legalább 71 °C-os belső hőmérsékletig süsd.

Helyettesítési lehetőségek

Görög joghurt helyett 150 g sűrű, legalább 3,5% zsírtartalmú natúr joghurt használható; ha hígabb, felhasználás előtt 20–30 percig csepegtesd sűrű szűrőben.
Római saláta helyett 120 g jégsaláta használható, vékony csíkokra vágva.
Füstölt fűszerpaprika helyett 1 teáskanál édes fűszerpaprika használható; a töltelék kevésbé lesz füstös ízű.
Nagy búzatortilla helyett azonos méretű teljes kiőrlésű búzatortilla használható; melegítsd meg ugyanúgy hajtogatás előtt.

Tárolás

A marhahúsos tölteléket, a joghurtos szószt és a felvágott zöldségeket külön, zárható edényben tárold. A megsült darált marhahúst a főzést követő 2 órán belül hűtsd le, és legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben 3–4 napig tárold. Újramelegítéskor a húst forrósítsd át legalább 74 °C-ra. Az összeállított wrap tárolás közben a zöldségek és a szósz nedvességétől felpuhul, ezért lehetőleg közvetlenül fogyasztás előtt töltsd meg a tortillát.

Gyakori kérdések

Milyen marhahús kell a wraphoz?

Körülbelül 10–15% zsírtartalmú darált marhahús megfelelő. Van benne elegendő zsír a szaftos töltelékhez, de sütés után nem lesz szükségtelenül zsíros.

Hogyan lehet úgy feltekerni a wrapot, hogy ne essen szét?

Használj körülbelül 25 cm-es, előmelegített tortillát, ne töltsd túl, az alsó szélét hajtsd először a töltelékre, majd hajtsd be a két oldalát, és csak ezután tekerd fel szorosan.

Miért ázik el a tortilla?

A túl híg szósz, a vizes paradicsom vagy a túl nedves húsos töltelék gyorsan felpuhíthatja. A paradicsom magos részét távolítsd el, a húst főzd sűrűre, és csak tálalás előtt állítsd össze a wrapot.

Elkészíthető előre a marhahúsos wrap?

Az összetevők előre elkészíthetők, de külön tárold őket. Tálaláskor melegítsd át a húst és a tortillát, majd frissen add hozzá a hideg szószt és a zöldségeket.

Mennyire kell átsütni a darált marhahúst?

A darált marhahús közepének el kell érnie legalább a 71 °C-os belső hőmérsékletet. Ezután már csak röviden főzd a fűszerekkel és a vízzel, amíg szaftos, de nem folyós tölteléket kapsz.

Ez a recept a Húsételek kategóriába tartozik.