Hamburger recept marhahússal és cheddar sajttal

Hamburger recept szaftos marhahúspogácsával, cheddar sajttal, salátával, paradicsommal és házi burgerszósszal, pirított buciban tálalva.

Frissítve: 2026. október 2.

5.0402 megtekintés

Marhahúsos hamburger cheddar sajttal és friss zöldségekkel

Előkészítés: 20 perc
Főzés/sütés: 20 perc
Összesen: 45 perc
Adag: 4 adag
Nehézség: könnyű

Hozzávalók

A húspogácsához

600 g darált marhahús, körülbelül 15–20% zsírtartalommal
1 teáskanál finom só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
10 ml semleges ízű étolaj a sütéshez
4 szelet cheddar sajt, összesen körülbelül 80 g

A burgerszószhoz

60 g majonéz
30 g ketchup
15 g mustár
20 g csemegeuborka, nagyon finomra vágva

Az összeállításhoz

4 db hamburgerbuci
20 g vaj a bucik pirításához
4 nagyobb levél jégsaláta, megmosva és szárazra törölve
120 g paradicsom, 4 vastagabb szeletre vágva
60 g lilahagyma, vékony karikákra vágva
80 g csemegeuborka, vékony szeletekre vágva

Elkészítés

Készítsd el a burgerszószt
Keverd simára a majonézt, a ketchupot és a mustárt, majd keverd hozzá a 20 g finomra vágott csemegeuborkát. Tedd félre az összeállításig.
Formázd meg a húspogácsákat
A 600 g hideg darált marhahúst oszd négy egyenlő, körülbelül 150 g-os részre. Finoman formázz belőlük 1,5–2 cm vastag, a hamburgerbucinál kissé szélesebb pogácsákat. Ne gyúrd vagy tömörítsd szükségtelenül a húst. A pogácsák közepébe hüvelykujjal nyomj sekély mélyedést.
Fűszerezd a húst
Közvetlenül sütés előtt a húspogácsák mindkét oldalát egyenletesen ízesítsd a sóval és a fekete borssal.
Süsd meg a húspogácsákat
Egy nagy, vastag aljú serpenyőt hevíts közepesen erős vagy erős lángon. Add hozzá a 10 ml olajat, majd helyezd bele a húspogácsákat úgy, hogy ne érjenek össze. Süsd az első oldalukat 3–4 percig mozgatás nélkül, majd fordítsd meg, és süsd további 3–5 percig. A darált marhahúsból készült pogácsák legvastagabb részének el kell érnie legalább a 71 °C-os belső hőmérsékletet.
Olvaszd rá a sajtot
Amikor a húspogácsák már majdnem elérték a 71 °C-os maghőmérsékletet, mindegyikre tegyél egy szelet cheddar sajtot. Fedd le a serpenyőt 30–60 másodpercre, amíg a sajt meglágyul és ráolvad a húsra. A kész pogácsákat tedd tiszta tányérra, és hagyd 3 percig pihenni.
Pirítsd meg a bucikat
Vágd félbe a hamburgerbucikat. A vágott felületeket vékonyan kend meg a 20 g vajjal, majd tiszta serpenyőben közepes lángon, vágott felükkel lefelé pirítsd 1–2 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Állítsd össze a hamburgereket
Mindegyik buci alsó felére kenj a burgerszószból, majd tegyél rá egy száraz salátalevelet, egy sajtos marhahúspogácsát, egy paradicsomszeletet, lilahagymát és 20 g szeletelt csemegeuborkát. Oszd el rajtuk a maradék burgerszószt, végül helyezd rájuk a bucik felső felét.
Tálald
A hamburgereket közvetlenül az összeállítás után tálald, amíg a húspogácsa és a sajt meleg, a pirított buci pedig még nem puhult fel a szósztól.

Praktikus tippek

A körülbelül 15–20% zsírtartalmú darált marhahús megfelelő a hamburgerhez, mert sütés közben kevésbé hajlamos kiszáradni, mint a nagyon sovány hús.
A húspogácsát csak annyira formázd, hogy megtartsa az alakját; az erős gyúrás és tömörítés sűrűbb állagot eredményez.
A pogácsát kissé nagyobbra formázd a bucinál, mert sütés közben az átmérője csökkenhet.
A hús biztonságos készültségét maghőmérővel ellenőrizd; vékonyabb pogácsánál oldalról vezesd a szondát a közepébe.
A salátát alaposan szárítsd meg, a bucikat pedig pirítsd meg, hogy az összeállított hamburger kevésbé ázzon el.

Helyettesítési lehetőségek

Cheddar helyett 80 g más, jól olvadó félkemény sajt használható, négy szeletre osztva.
Jégsaláta helyett 4 nagyobb, szárazra törölt római salátalevél használható azonos módon.
Friss lilahagyma helyett 60 g vékonyra szeletelt vöröshagyma használható; az összeállítás módja nem változik.

Tárolás

Az összeállított hamburgert érdemes azonnal elfogyasztani. A megsült marhahúspogácsákat az elkészítést követő 2 órán belül hűtsd le, zárható edényben legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben 3–4 napig tárold, majd újramelegítéskor legalább 74 °C-ra melegítsd át. A zöldségeket, szószt és bucikat külön tárold, és csak tálalás előtt állítsd össze a hamburgert.

Gyakori kérdések

Milyen darált húsból készül a hamburger?

Ehhez a recepthez körülbelül 15–20% zsírtartalmú darált marhahúst használunk. A 600 g húsból négy, egyenként körülbelül 150 g-os húspogácsa készül.

Kell tojás vagy zsemlemorzsa a hamburgerhúsba?

Ehhez a marhahúsos változathoz nem kell tojás vagy zsemlemorzsa. A pogácsát tiszta darált marhahúsból formázzuk, és közvetlenül sütés előtt sózzuk, borsozzuk.

Mennyi ideig kell sütni a hamburgerhúst?

Az 1,5–2 cm vastag pogácsák serpenyőben oldalanként nagyjából 3–5 percet igényelhetnek. A pontos idő helyett maghőmérővel ellenőrizd, hogy a darált marhahús közepe elérte-e legalább a 71 °C-ot.

Miért kell mélyedést nyomni a húspogácsa közepébe?

A sekély mélyedés segít mérsékelni, hogy a pogácsa sütés közben erősen kidomborodjon, így könnyebben megtartja a hamburgerhez megfelelő laposabb formát.

Elkészíthető előre a hamburgerhús?

A pogácsák néhány órával korábban megformázhatók, majd lefedve hűtőszekrényben tarthatók sütésig. A sót közvetlenül sütés előtt add hozzá, és a nyers húst tartsd elkülönítve a fogyasztásra kész zöldségektől.

Ez a recept a Húsételek kategóriába tartozik.