Chili con carne recept darált marhahússal és babbal

Párold meg a zöldségeket

Egy 5 literes vastag aljú lábasban melegítsd fel az olajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát és a kaliforniai paprikát, majd időnként megkeverve párold 6–8 percig, amíg a hagyma megpuhul.

Add hozzá az aromákat

Keverd a hagymához a fokhagymát, a római köményt, a fűszerpaprikát, a cayenne-borsot és az oregánót. Kevergetve pirítsd körülbelül 30 másodpercig, csak addig, amíg a fűszerek illatozni kezdenek.

Barnítsd meg a marhahúst

Emeld közepesen erősre a hőt, add a lábashoz a darált marhahúst, és fakanállal bontsd kisebb darabokra. Süsd 7–9 percig, időnként megkeverve, amíg a hús elveszíti nyers színét és több helyen barnára pirul. A darált marhahús érje el legalább a 71 °C-os belső hőmérsékletet.

Pirítsd meg a paradicsompürét

Add a húshoz a paradicsompürét, és folyamatosan keverve pirítsd 1–2 percig, amíg kissé sötétebb lesz és bevonja a húsdarabokat.

Állítsd össze a ragut

Öntsd a lábasba a konzerv paradicsomot és a 250 ml marhahúsalaplevet. Add hozzá a barna cukrot, a sót és a fekete borsot. Keverd alaposan össze, és forrald fel.

Főzd sűrűre

Mérsékeld a hőt alacsony-közepesre, és fedő nélkül vagy részben lefedve, enyhén gyöngyözve főzd 25–30 percig. Néhányszor keverd meg, különösen a főzés vége felé. Akkor megfelelő, amikor a paradicsomos szaft sűrű, de még szaftos, és jól bevonja a darált húst.

Add hozzá a vörösbabot

Keverd a leöblített, lecsepegtetett vörösbabot a chilihez. Főzd fedő nélkül további 8–10 percig, amíg a bab teljesen átforrósodik, a ragu pedig ismét besűrűsödik. Ha közben túl száraznak látszik, adj hozzá 30–60 ml vizet.

Pihentesd és tálald

Vedd le a lábast a tűzről, kóstold meg, és szükség esetén igazíts a sózáson vagy a csípősségen. Fedd le, és tálalás előtt hagyd 10 percig pihenni. A recept hat önálló adag chili con carnét ad; rizs vagy más köret nem része az alapreceptnek.