Tiramisu recept – klasszikus olasz desszert

Készítsd el a kávét

Főzz 250 ml erős feketekávét, öntsd széles, sekély edénybe, és hagyd teljesen kihűlni. A babapiskótát csak kihűlt kávéba mártsd, hogy ne puhuljon meg túl gyorsan.

Habosítsd ki a tojássárgáját

Tedd a pasztőrözött tojássárgáját és az 55 g kristálycukrot egy nagy keverőtálba. Elektromos kézi mixerrel 3–5 perc alatt verd világos, sűrű és habos krémmé, amíg a cukor nagyrészt feloldódik.

Keverd hozzá a mascarponét

Add a hideg mascarponét a tojássárgájás keverékhez 2–3 részletben. Alacsony fokozaton csak addig keverd, amíg egységes, sűrű, de könnyen kenhető krémet kapsz. Ne verd szükségtelenül sokáig, mert a mascarpone túlkeverve szemcséssé vagy folyóssá válhat.

Készítsd el az első réteget

Egy körülbelül 20 x 20 cm-es, legalább 5 cm mély tál aljára kenj nagyon vékony réteg mascarponés krémet. A babapiskóták felét egyenként, gyors mozdulattal mártsd a kihűlt kávéba, hagyd a felesleget lecsepegni, majd szorosan egymás mellé rendezve rakd ki velük a tál alját.

Rétegezd a tiramisut

Simítsd a mascarponés krém körülbelül felét az első babapiskótarétegre. A maradék babapiskótát ugyanilyen röviden mártsd a kávéba, és készíts belőle egy második, egyenletes réteget. Fedd be a megmaradt mascarponés krémmel, majd spatulával simítsd el a tetejét.

Hűtsd ki

Fedd le a tálat úgy, hogy a fedés ne érjen a krémhez, majd tedd hűtőszekrénybe legalább 8 órára. Ezalatt a rétegek összeállnak, a babapiskóta átpuhul, a mascarponés krém pedig stabilabbá válik.

Kakaózd és tálald

Közvetlenül tálalás előtt egy finom szitán keresztül egyenletesen szórd a 15 g cukrozatlan kakaóport a tiramisu teljes felületére. Hidegen, hat egyenlő adagra vágva vagy kanalazva tálald.