Cranachan – hagyományos skót málnás-zabos pohárkrém
Cranachan, a hagyományos skót pohárkrém pirított zabbal, friss málnával, tejszínhabbal, mézzel és whiskyvel. Egyszerű, réteges desszert.
Frissítve: 2026. szeptember 16.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés/sütés
- 5 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- könnyű
Hozzávalók
A cranachanhoz
- 50 g apró szemű zabpehely
- 300 g friss málna
- 400 ml hideg, legalább 30%-os habtejszín
- 45 g folyékony méz
- 30 ml skót whisky
Elkészítés
Pirítsd meg a zabot
Tedd a zabpelyhet száraz, vastag aljú serpenyőbe, és közepes lángon, folyamatosan mozgatva pirítsd 4–5 percig, amíg enyhén aranyszínű és kellemesen pirult illatú lesz. Azonnal öntsd hideg tányérra, terítsd szét, és hagyd körülbelül 15 perc alatt teljesen kihűlni.
Törd össze a málna egy részét
Tegyél félre 100 g egész málnát a rétegezéshez és a tetejére. A maradék 200 g málnát villával enyhén törd össze úgy, hogy szaftos, darabos málnapürét kapj; ne dolgozd teljesen simára.
Verd fel a tejszínt
A hideg habtejszínt tedd nagy keverőtálba, és kézi mixerrel verd lágy habbá. Akkor megfelelő, amikor már megtartja a formáját, de még könnyű és krémes, nem pedig merev.
Ízesítsd a krémet
A mézet és a skót whiskyt óvatosan forgasd a felvert tejszínbe egy spatulával. Adj hozzá 35 g teljesen kihűlt pirított zabpelyhet, és néhány mozdulattal ezt is forgasd a krémbe. A maradék 15 g pirított zabot tedd félre a tetejére.
Rétegezd a cranachant
Négy, körülbelül 250 ml-es pohárba felváltva kanalazz darabos málnát, whisky-s, mézes zabos tejszínkrémet és néhány egész málnát. Ne keverd teljesen össze a rétegeket, hogy a málna és a világos krém külön is látható maradjon.
Fejezd be és tálald
A poharak tetején oszd el a félretett egész málnát és a maradék 15 g pirított zabpelyhet. Azonnal tálald, vagy lefedve tartsd hűtőben legfeljebb 1–2 órán át, hogy a zab a tetején még ropogós maradjon.
Praktikus tippek
- A zabpelyhet folyamatosan mozgasd pirítás közben, mert gyorsan megéghet; enyhe aranyszín és diós, pirult illat jelzi, hogy elkészült.
- A pirított zabot teljesen hűtsd ki, mielőtt a tejszínhez adod, különben meglágyíthatja a habot.
- A tejszínt csak lágy habbá verd, mert a méz és a whisky hozzáadása után is tovább kell keverni, és a túlvert tejszín szemcséssé válhat.
- A málna egy részét csak villával törd össze, így a pohárkrémben egyszerre lesz gyümölcsös lé és felismerhető málnadarab.
- A tetejére szánt zabot csak közvetlenül tálalás előtt szórd a poharakra, ha kifejezetten ropogós textúrát szeretnél.
Helyettesítési lehetőségek
- Apró szemű zabpehely helyett 50 g durvább zabdara vagy pinhead oatmeal használható; száraz serpenyőben pirítsd illatosra és enyhén aranyszínűre, majd teljesen hűtsd ki.
- Folyékony virágméz helyett 45 g hangaméz használható azonos módon, karakteresebb mézes ízzel.
- Alkoholmentes változathoz a 30 ml whiskyt hagyd el, és adj helyette további 30 ml hideg habtejszínt; ez a változat megőrzi a krém állagát, de nem tekinthető hagyományos whisky-s cranachannak.
Tárolás
A cranachant lefedve, legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben tárold, és lehetőleg 24 órán belül fogyaszd el. Hosszabb állás közben a málna levet ereszt, a pirított zab pedig fokozatosan megpuhul, ezért a legjobb állagot frissen összeállítva adja. A tetejére szánt zabot előre elkészítve külön, száraz, jól záródó edényben tartsd, és csak tálaláskor add hozzá. Újramelegítést nem igényel.
Gyakori kérdések
Mi az a cranachan?
A cranachan hagyományos skót desszert, amelynek jellegzetes összetevői a felvert tejszín, a friss málna, a pirított zab és a whisky; mézzel édesített változata széles körben elterjedt.
Milyen zab kell a hagyományos cranachanhoz?
A skót változatokban pirított oatmeal használata jellemző. Könnyen beszerezhető megoldásként apró szemű zabpehely is szárazon megpirítható, de durvább zabdarával még közelebb kerülhetsz a hagyományos textúrához.
Milyen whisky illik a cranachanhoz?
Skót whisky illik hozzá. Ehhez a négyadagos recepthez 30 ml elegendő ahhoz, hogy érezhető ízt adjon a mézes tejszínnek anélkül, hogy túlzottan elnyomná a málnát.
Elkészíthető előre a cranachan?
Rövid időre igen, de frissen a legjobb az állaga. A poharakat 1–2 órával korábban összeállíthatod és hűtőben tarthatod, a tetejére szánt pirított zabot azonban csak tálaláskor add hozzá.
Használható fagyasztott málna a cranachanhoz?
A hagyományos változathoz a friss málna ad megfelelő állagot. Felengedett fagyasztott málna a darabos málnaréteghez használható, de több levet ereszt és puhább lesz, ezért a tetejére lehetőség szerint friss gyümölcsöt válassz.
Ez a recept a Sütemények és desszertek kategóriába tartozik.
Ezeket is szereted majd
🍰 Sütemények és desszertekBrownie recept – klasszikus, szaftos csokis brownie
Klasszikus brownie recept étcsokoládéval és kakaóval: vékony kérgű, intenzíven csokis, belül szaftos sütemény egyszerűen, 20 cm-es formában.
🍰 Sütemények és desszertekMuffin recept – egyszerű és puha vaníliás alapmuffin
Egyszerű muffin recept puha, vaníliás tésztával, hétköznapi hozzávalókból. Gyorsan összeállítható alaprecept, amelyből 12 muffin készül.
🍰 Sütemények és desszertekGofri recept – klasszikus, kívül ropogós gofri
Klasszikus gofri recept sütőporos tésztából: kívül aranybarnára és ropogósra sül, belül puha marad. Egyszerűen elkészíthető gofrisütőben.