Recept liget
Menü

Tepsis oldalas sültpaprika-szalagokkal

Tepsis oldalas sültpaprika-szalagokkal: fokhagymás, fűszeres sertésoldalas lassan puhára sütve, majd színes paprikacsíkokkal együtt megpirítva.

Frissítve: 2026. szeptember 28.

Pirult tepsis sertésoldalas piros és sárga sültpaprika-szalagokkal
Előkészítés
20 perc
Főzés/sütés
2 óra 10 perc
Összesen
2 óra 30 perc
Adag
4 adag
Nehézség
könnyű

Hozzávalók

Az oldalashoz

  • 1,2 kg húsos sertésoldalas, a bordacsontok között 8–10 darabra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma, finomra reszelve vagy összezúzva
  • 2 teáskanál finom só
  • 1 teáskanál édesnemes fűszerpaprika
  • 1 teáskanál szárított majoránna
  • 1/2 teáskanál őrölt köménymag
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • 20 g sertészsír
  • 150 ml víz

A sültpaprika-szalagokhoz

  • 2 db piros kaliforniai paprika, összesen körülbelül 350 g
  • 1 db sárga kaliforniai paprika, körülbelül 170 g
  • 1 közepes vöröshagyma, körülbelül 100 g, vékony cikkekre vágva
  • 15 ml napraforgóolaj
  • 1/4 teáskanál finom só

Elkészítés

  1. Melegítsd elő a sütőt

    Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 145 °C-ra légkeverésen. Készíts elő egy körülbelül 25 x 35 cm-es, magasabb falú tepsit.

  2. Fűszerezd az oldalast

    A feldarabolt oldalast töröld szárazra. Keverd össze a fokhagymát, 2 teáskanál sót, a fűszerpaprikát, majoránnát, köményt és fekete borsot, majd alaposan dörzsöld a keveréket a hús minden oldalára.

  3. Készítsd elő a tepsit

    Kend ki a tepsit a 20 g sertészsírral, és rendezd bele az oldalasdarabokat egy rétegben. Öntsd a 150 ml vizet a tepsi széléhez úgy, hogy lehetőleg ne mosd le a fűszereket a húsról. Fedd le szorosan alufóliával.

  4. Süsd puhára az oldalast

    Tedd a lefedett tepsit a sütő középső sínére, és süsd az oldalast 90 percig. Ezután óvatosan emeld fel a fóliát, fordítsd meg a húsdarabokat, fedd vissza, és süsd további 15 percig. A hús ekkor már legyen puha, és a villa könnyen hatoljon a bordák közötti húsba.

  5. Vágd szalagokra a paprikát

    Amíg az oldalas puhul, mosd meg a kaliforniai paprikákat, távolítsd el a szárukat, magjaikat és fehér ereiket, majd hosszában vágd őket körülbelül 1,5 cm széles szalagokra. A vöröshagymát vágd vékony cikkekre.

  6. Add hozzá a zöldségeket

    Vedd le a fóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 220 °C-ra alsó-felső sütésen vagy 200 °C-ra légkeverésen. A paprika- és hagymadarabokat forgasd össze a 15 ml napraforgóolajjal és negyed teáskanál sóval, majd oszd el őket az oldalasdarabok között és körül. A hús felső oldalát kanalazd meg kevés tepsiben összegyűlt szafttal.

  7. Pirítsd készre

    Tedd vissza a tepsit fedetlenül a sütőbe, és süsd további 20–25 percig. Félidőben forgasd át a paprikaszalagokat, és ismét locsold meg az oldalast kevés szafttal. Akkor készült el, amikor a hús felülete mély aranybarnára pirult és nagyon puha, a paprika pedig megpuhult, szélein helyenként barnára sült, de még megtartja szalagos formáját.

  8. Pihentesd és tálald

    Vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd az oldalast 5 percig pihenni. A húsdarabokat a sült piros és sárga paprikaszalagokkal, a hagymával és kevés tepsis szafttal együtt tálald. Adagonként 2–3 kisebb oldalasdarabbal számolj.

Praktikus tippek

  • Húsos, vastagabb oldalast válassz, mert a hosszabb, lefedett sütés alatt a kötőszövet megpuhul, miközben elegendő hús marad a csontokon.
  • A fűszerpaprikát a nedves fokhagymás fűszerkeverék részeként dörzsöld a húsra, és az első szakaszban lefedve süsd, így kisebb az esélye, hogy megég.
  • A kaliforniai paprikát csak a sütés utolsó szakaszában add a tepsihez, hogy megpiruljon és megpuhuljon, de ne essen teljesen szét.
  • A paprika szalagjait nagyjából azonos, 1,5 cm-es szélességűre vágd, így egyenletesebben sülnek.
  • Ha a lefedett sütés végére teljesen elfőtt a folyadék a tepsiből, a pirítás előtt adj hozzá 50 ml forró vizet, hogy a szaft ne égjen a tepsi aljára.

Helyettesítési lehetőségek

  • Sertészsír helyett 20 ml napraforgóolaj használható a tepsi kikenéséhez.
  • A sárga kaliforniai paprika helyett további 1 db, körülbelül 170 g-os piros vagy narancssárga kaliforniai paprika használható azonos módon.
  • Szárított majoránna helyett 2 teáskanál finomra vágott friss majoránna használható; ezt a fokhagymás fűszerkeverékhez add.

Tárolás

A maradék oldalast és sült paprikát a sütést követő 2 órán belül hűtsd le, majd zárt edényben, legfeljebb 4 °C-os hűtőszekrényben tárold, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéshez tedd az oldalast a paprikával és kevés saját szaftjával lefedett sütőtálba, majd 180 °C-os sütőben melegítsd 15–20 percig, amíg a hús közepe is teljesen átforrósodik. Az utolsó néhány percre leveheted a fedést, hogy a hús felülete ismét piruljon.

Gyakori kérdések

Mennyi ideig kell sütni a tepsis oldalast?

A feldarabolt oldalas ennél a receptnél először összesen 105 percig sül lefedve 160 °C-on, majd a paprikával együtt további 20–25 percig fedetlenül 220 °C-on. A pontos időt a hús vastagsága is befolyásolja.

Honnan tudható, hogy elég puha az oldalas?

A hús legyen nagyon puha, a villa könnyen hatoljon bele, és a bordacsontok körül kezdjen lazulni. A végső magasabb hőmérsékletű sütés elsősorban a pirítást szolgálja, ezért előtte már közel teljesen puhának kell lennie.

Mikor kell a paprikát az oldalas mellé tenni?

A paprikaszalagokat csak a sütés utolsó 20–25 percére add hozzá. Így megpuhulnak és helyenként megpirulnak, miközben jobban megtartják a formájukat.

Kell előre megsütni vagy meghámozni a kaliforniai paprikát?

Nem. Ebben a receptben a nyers, kimagozott paprikát szalagokra vágva közvetlenül a tepsibe tesszük, ahol magasabb hőmérsékleten az oldalassal együtt sül készre.

Elkészíthető előre a tepsis oldalas?

Igen. Az oldalas előre megsüthető és hűtve tárolható, de a legjobb állag érdekében a paprikával együtt frissen érdemes befejezni a pirítást. A teljesen elkészült maradék sütőben, kevés saját szafttal lefedve melegíthető át.

Ez a recept a Főételek kategóriába tartozik.

Ezeket is szereted majd

Aranybarnára sült klasszikus magyar fasírtok🍲 Főételek

Fasírt recept – klasszikus magyar fasírt ropogósan

Klasszikus fasírt recept darált sertéshúsból, áztatott zsemlével, fokhagymával és majoránnával, zsemlemorzsában, olajban ropogósra sütve.

⏱ 50 perc🍽 4 adag
Aranybarnára sült sajtos-tejfölös lángos fokhagymával🍲 Főételek

Lángos recept – klasszikus sajtos-tejfölös lángos

Klasszikus lángos recept puha, élesztős tésztából, ropogósra sütve, fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal. Igazi házi kedvenc.

⏱ 2 óra🍽 6 adag
Cukkinis palacsinta fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal🍲 Főételek

Cukkinis palacsinta – egyszerű és gyors recept

Cukkinis palacsinta egyszerűen és gyorsan: reszelt cukkinivel készülő, puha, sós palacsinta fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal.

⏱ 35 perc🍽 4 adag