Rakott krumpli darált hússal, tejfölösen

Főzd elő a burgonyát

Tedd a megmosott, héjas burgonyát egy nagy fazékba, öntsd fel 2,5 liter hideg vízzel, és add hozzá a 12 g sót. Forrald fel, majd közepes lángon főzd körülbelül 20–25 percig, amíg egy kés hegye már belemegy, de a burgonya közepe még határozott, és szeleteléskor nem esik szét. Szűrd le, és hagyd körülbelül 10 percig hűlni.

Főzd meg a tojásokat

A tojásokat tedd egy kisebb lábasba, öntsd fel hideg vízzel, majd forrástól számítva főzd 9–10 percig. Hűtsd le hideg vízben, hámozd meg, és vágd körülbelül 5 mm vastag karikákra.

Készítsd el a húsos alapot

Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsd fel a 2 evőkanál olajat. Add hozzá a vöröshagymát, és 6–8 perc alatt párold puhára. Keverd hozzá a fokhagymát, és párold további 30 másodpercig.

Főzd meg a darált húsos ragut

Add a hagymához a darált sertéshúst, és közepesen erős lángon, fakanállal morzsásra törve pirítsd 6–8 percig, amíg már nem marad benne rózsaszín rész. Húzd le a serpenyőt a tűzről, keverd hozzá a fűszerpaprikát, majd add hozzá az 1 teáskanál sót, a borsot, a majoránnát és a 150 ml vizet. Tedd vissza alacsony lángra, és fedő alatt főzd 12–15 percig. A kész ragu legyen szaftos, de ne vizes.

Szeleteld fel a burgonyát

A kezelhetőre hűlt burgonyát hámozd meg, majd vágd körülbelül 5–7 mm vastag karikákra. Közben melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütésen, vagy 180 °C-ra légkeverésen.

Készítsd elő a tejfölt

A 400 g tejfölt keverd simára a fél teáskanál sóval. A 20 g vajjal vékonyan kenj ki egy körülbelül 30 × 20 cm-es, legalább 5 cm mély hőálló sütőtálat.

Rétegezd a rakott krumplit

A burgonya egyharmadát rendezd kissé egymásra csúsztatva a sütőtál aljára. Oszd el rajta a tojáskarikák felét, majd kanalazd rá a darált húsos ragu felét a szaftjával együtt. Kend rá a tejföl körülbelül egynegyedét. Ismételd meg ugyanígy még egy réteg burgonyával, a maradék tojással, a maradék húsos raguval és újabb egynegyed adag tejföllel. A tetejét fedd be a maradék burgonyával, majd egyenletesen kend rá a megmaradt tejfölt.

Süsd össze

Tedd a rakott krumplit az előmelegített sütő középső részére, és süsd fedetlenül 25–30 percig, amíg a szélein a szaft gyöngyözni kezd, a teteje pedig helyenként világos aranybarnára pirul. A húsos réteg közepe érje el legalább a 74 °C-ot.

Pihentesd és tálald

Vedd ki a sütőből, és szeletelés előtt hagyd 10 percig pihenni. Ezalatt a rétegek kissé megszilárdulnak, így könnyebb adagolni, miközben a húsos ragu és a tejföl szaftosan tartja a burgonyát.